云南咖啡豆特二级标准
发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日，外观和感官特性 项目 要求 特二级 感官 芳香、风味和口感都很好。 外观 应为浅蓝色或浅绿色。 物理指标 项目 特二级（7.1mm） 检验方法 粒度/＞，% 90 DB53/T 154.6 破碎豆/(%)， 10 DB53/T 154.8 变色豆/(%)， 2.0 DB53/T 154.8 异物/(%)， 0.1 DB53/T 154.
| 项目 | 要 求 | ||
| 特二级 | |||
| 感官 | 芳香、风味和口感都很好。 | ||
| 外观 | 应为浅蓝色或浅绿色。 | ||
| 项 目 | 特二级（7.1mm） | 检验方法 | |
| 粒 度/ ＞ ， % | 90 | DB53/T 154.6 | |
| 破碎豆/ (%) ， ≤ | 10 | DB53/T 154.8 | |
| 变色豆/ (%) ， ≤ | 2.0 | DB53/T 154.8 | |
| 异 物/ (%) ， ≤ | 0.1 | DB53/T 154.8 |
| 项 目 | 指 标 | 检验方法 |
| 水 分（%） | ≤12.5 | ISO1447 |
| 灰 分（%） | ≤4.2 | GB/T5009.4 |
| 水浸出物（%） | ≥20.0 | GB/T8305 |
| 咖 啡 因（%） | ≤1.2 | GB/T16344 |
| 总 糖（%） | ≥9.0 | GB/T16286 |
| 蛋 白 质（%） | ≥11.0 | GB/T5009.5 |
| 粗 脂 肪（%） | ≥5.0 | GB/T5009.6 |
| 粗 纤 维（%） | ≤35.0 | GB/T5009.10 |
| 项 目 | 指 标 | 检 验 方 法 |
| 砷（以As计，mg/kg） | ≤0.5 | GB/T5009.11 |
| 铅（以Pb计，mg/kg） | ≤0.5 | GB/T5009.12 |
| 铜（以Cu计，mg/kg） | ≤20.0 | GB/T5009.13 |
| 六六六（mg/kg） | 不得检出 | GB/T5009.19 |
| DDT（mg/kg） | 不得检出 | GB/T5009.19 |
2014-07-02 14:01:39
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