轻松煮壶意式浓缩咖啡 磨好的星巴克咖啡粉怎么煮最合适？

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• Bailetti八角壶终于在20号下午到了，等了两个多月…

   

  当然一般店家or拍卖就买得到了，可是大都是比较旧款的，而且还比我这个贵，

   

  此卖家是我在y拍找到的，因她人住意大利，所以是从当地买回来的…

   

  首先前面是不免俗的来几张开箱照…

   

  底部那个袋子是原厂提袋，普通的塑胶袋而已…旁边那只狗是老婆放的，不是送的…

   

  内容物合照…

   

  此款摩卡壶下壶为不锈钢，上壶为铝合金，这是它的特色，Bailetti聚压伐设计的摩卡壶，

   

  上壶一定是铝合金…

   

  家里有在泡茶的人，应该有注意到，你们家最常泡的陈年茶壶本来是土黄色的，现在早已变黑色的了，

   

  就是人家说的养茶壶，听说养越久泡出来的茶会更香…

   

  此铝合金也有同样的效果，因为密度低，所以咖啡垢也会慢慢渗透入毛孔内，上壶的颜色也会变深…

   

  但会不会真的煮出来的咖啡变比较好喝就不清楚了…

   

  不过，如果不注意清洁动作，煮出来就会有杂味…

   

  上下壶分开…

   

  下壶口那个是咖啡粉糟…

   

  你还得买一包丸形泸纸…

   

  要买泸纸时要先量一下你的咖啡粉糟直径喔，以免买错…

   

  看完开箱照后，来煮第一杯吧…

   

  首先下壶记得装水，我是倒热水，这样可以省时间…

   

  装水时，下壶内部有米字形水位线，不要加到超过泄压伐，

   

  这样泡出来的量很少（虽是4杯份的摩卡壶，但是1杯约30ml而已），但很淳…

   

  我上班时煮常常加多点水，让它变美式咖啡，不然根本不够喝

   

  不知道这样会不会对下壶有伤害xd

   

  再来将磨好的咖啡粉倒入咖啡粉糟内，大约八份满差不多（不要压实），如下图

   

  （我装太满，没关系，前几杯要倒掉…）…

   

  盖上泸纸…

   

  如果你下壶是加热开水的话，下壶会变得很烫，拿条布充当手套再旋紧上下壶…

   

  将上下壶旋紧，放到火源上，小弟很刻难的用卡式瓦斯炉煮，因为公司只有这个…

   

  但很不好用架子太宽了，很容易倒，我刚其实第一壶煮好时把整壶弄倒在桌上xd

   

  要注意，用瓦斯炉煮，小火就可以了，火不要超过壶底…

   

  开火后，下壶水滚后，水压太高就会往上冲，经过咖啡粉糟，透过泸纸冲到上壶…

   

  下图为咖啡液开始流出来了…

   

  这时火再调小一点…

   

  最后煮好时，上壶聚压伐那边会发出声音，这时离开火源…

   

  你会发现在把咖啡倒出来时，管子里还有残留水份，不过不要因为这样下次就煮久一点喔

   

  补上装杯图，因为没有浓缩咖啡杯，所以拿一般的杯子装…

   

  不喜欢太苦的可以打些奶泡，让它变卡布奇诺喔…

   

  上面一层黄色泡沫为Crema，好像有点溥，继续练习中XD

   

  不过摩卡壶无法像Espresso机一样作出很厚一层Crema倒是真的，压力差太多了…

   

  另外…

   

  如果要用家里的瓦斯炉煮的话，就只要去买一个小环架，如下图一样…

   

  关于此款聚压伐设计图解…

   

  咖啡出口的头可以旋转下来，下图是正面…

   

  反面底部是层橡胶，用来塞住咖啡液出孔…

   

  这是咖啡液流出孔，底下是聚压伐的底座，将头跟底座旋合之后，

   

  用它们的重量压住咖啡液流出孔，要加热到一定的压力足以撑起它的重量，咖啡液才会流出…

   

  煮完后以冷水冷却摩卡壶，即可拆开上下壶清洗…

   

  希望有帮助到大家^^

   

  新买的摩卡壶最好在喝之前先煮个3~4次倒掉，或是用热水将上下壶消毒一下…

   

  另外以下是我在知识+找到对于此款摩卡壶的一小段介绍…

   

  ‘1930年代，意大利Bailetti公司推出一款八角造型的铝质浓缩咖啡壶，将他命名为“Moka Express”经大量生产后外销，大家便习惯称浓缩咖啡壶为摩卡壶，由于Bailetti公司接续生产的几款摩卡壶仍为铝质八角造型，虽然而后有其他知名的公司，推出许多创新、艺术或更实用的设计（不锈钢、陶瓷、插电式），但铝质八角壶是摩卡壶的经典款式的地位也已经确定。’

END