巴西科卡莫尔合作社日晒喜拉多手冲咖啡怎么做_手冲喜拉多咖啡

发表于：2024-12-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月29日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）米纳斯吉拉斯是巴西东南部一个州，居民约有两千多万。它排名全国第二人口众多，国内生产总值排名全国第三，按面积排名全国第四大。米纳斯吉拉斯州共有853座城市，是巴西城市最多

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

米纳斯吉拉斯是巴西东南部一个州，居民约有两千多万。它排名全国第二人口众多，国内生产总值排名全国第三，按面积排名全国第四大。米纳斯吉拉斯州共有853座城市，是巴西城市最多的一州。州政府所在地为贝洛奥里藏特是米纳斯吉拉斯州最大的城市，有240万居民，是拉丁美洲的主要城市和金融中心，是巴西第六大城市。

喜拉朵 - 18目

Brazil Cerrado SS Fine Cup SC 18

品种 : 波旁 Bourbon

等级 : 二级、NY 2

产区 : MinasGerais州、Cerrado地区

海拔 : 900 —— 1,350m

颗粒大小 : 18目

精制方式 : 日晒处理法

参考风味 : 核果、麦芽、红茶

前街冲煮参数建议：

如何把巴西咖啡【日晒喜拉多】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【日晒喜拉多】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度6A（标准筛通过率50%），水温88度，kono/kalita滤杯萃取，推荐粉水比1：14左右。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分10秒，要将咖啡冲至210g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【日晒喜拉多】

前街咖啡冰手冲【日晒喜拉多】参考：

巴西咖啡【日晒喜拉多】，中深烘，BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

2018-11-10 21:52:24