咖啡全热风烘焙机工作原理构造材质价格介绍

然后将选过的豆子放入烘焙机中，接上电源，打开烘焙机开关，打开后显示屏会显示0。程序是可以设定三个阶段的烘焙温度与时间，但我在此没有设定，直接按下ROAST键开始了，它会按照上一次的烘焙时间与温度烘焙。

 

刚开始是蒸培阶段，豆子中的水分会随着温度的升高而开始蒸发。

温度持续升高，银皮也开始脱离。烘焙过程中，按ROAST键可显示温度。

 

豆子的颜色已经开始改变，变成了浅咖啡色。

温度持续上升中。豆子的颜色已经变成肉桂色偏深一点。

 

根据自己的经验目测，曼特宁烘焙到中微深度烘焙最好，我每次烘焙到豆子表面刚好出油。按下右下角的COOL键，开始进入冷却阶段，机器已经设定好的时间是3分钟。

虽然经过了冷却阶段，但咖啡还有少少余温，用风扇吹一下，加速冷却。

烘焙完后再手选，这豆子不错，基本上选不出什么杂豆了。烘焙后称重100G

一、商业用烘焙机

　　商业烘焙机的制造原理主要分为三类：直火式、半热式、热风式。目前，以后两种烘焙效果最佳，是精选咖啡市场上的主流。

1、直火式

　　人类最早使用的烘焙工具，都是直火式，即用火烤热滚筒，再传热给筒内的生豆。虽然，马达不停的转动滚筒，翻搅筒内的咖啡豆，企图让每粒咖啡豆都能平均的碰触到炽热的铁壁，达到均衡烘焙的目的。但是，这种烘焙方法仍有很多缺点：铁的导热速度不快，必须花费较多的时间来完成烘焙；火烧滚筒的外部，热气却消散于空气中，未能善加利用，十分可惜；当生豆碰触滚筒内壁过久时，容易被烧焦，造成苦味和焦味；烘焙时，有许多碎屑迸出，留在筒内易附着在咖啡豆的表面，将使风味变得混沌。

2、半热风直火式

　　在1870年至1920年之间，德国人范古班改良与制造了筒式烘焙机。在他的烘焙理论中，即提到将热空气带进烘焙中的咖啡豆。1907年，德国制的Perfekt烘焙机开始引进这种观念，使用瓦斯加热，有一个空气泵，将热气一半带进滚筒内，一半带到外围烧烤滚筒。至今，德国的滚筒式烘焙仍被广为应用，该国的波罗拔（Probat）滚筒式烘焙机名满天下。

　　一般烘焙机使用瓦斯或电力作为热源。美国爱达华州的迪瑞克公司于1987年率先使用瓦斯启动的红外线热源，使温度控制得更为精准，颇获好评，成为北美洲的第一品牌。

现今的滚筒式烘焙机几乎全是半热风直火式，一面以火源直接烤热滚筒，一面将热风带到滚筒内。吹进滚筒内的热风可提升加热速度，又可吹走碎屑，因而生产出均衡又干净的咖啡豆