咖啡豆中的贵族 危地马拉安提瓜咖啡

　　危地马拉安提瓜咖啡不只豆表光滑硬度高、质量好，更浓郁而酸和甜的完满调配，再加上一丝丝的烟熏味，更强调了它的深郁及奥秘。

　　危地马拉坐落南北美洲之中心，其地理位置于中美洲占主要位置。危地马拉国土面积约有108899平方公里。国土特征可分为：高原火山、低地热带林、太平洋沿岸火山性砂岸平原、以及加勒比海沿岸之处女地。中美洲的马德雷山脉(SierraMadre)横跨危地马拉东西，占地约2/3，境内有34座火山。在这个国家，河流、湖泊点缀着大地景象，而赤道森林及平原丛林则覆盖着大地。太平洋和加勒比海岸还有尚未被开发的火山沙滩。

　　危地马拉所产的咖啡归于国际顶级咖啡之一，因危地马拉地属高海拔之火山地势，而这些火山恰是培养咖啡的最理想的场所。与其他种类的咖啡比较，评论家们更喜爱这种具有香料滋味的混合风味咖啡。此地的特硬咖啡豆是难得一见的好咖啡，它颗粒丰满，味美可口，酸度均衡。别的，其巨型咖啡豆也使危地马拉备受重视。

　　咖啡真实传入危地马拉是在1750年，由杰苏伊特(Jesuit)神父引入，到了19世纪末德国殖民者发展了此地的咖啡工业。今天，咖啡业的大多数生产都在该国的南部进行。危地马拉共有七大咖啡产区，各产区所生产之咖啡之风味各有不同，但概括而言，危地马拉的咖啡均出现温文并浑厚的整体质感，有高雅的香气，并带有类似果酸之特别而愉悦的酸度，俨然成为咖啡中的贵族，其间安提瓜经典咖啡(AntiguaClassic)就深获全球咖啡鉴赏家引荐。

　　安提瓜市是美洲最陈旧和最漂亮的城市。早在1543年，安提瓜市即是中美洲整体殖民年代的首都，而西班牙总督府亦设置于此。1773年的大地震后，安提瓜市全部毁灭，所以将首都迁移至危地马拉市。安提瓜市在危地马拉市的西面约40公里处，殖民地年代的建筑物因为地震而损毁，地震后的原样整体保留下来，可谓是活生生的历史博物馆。

　　如今的安提瓜岛(Antigua)是咖啡的闻名产地，丰厚的火山土壤，低湿度，激烈的太阳光和凉快的晚风是安提瓜区域的特征。三座壮丽的活火山──阿瓜(Agua)、雅克提尼瓜(Acatenango)和富埃戈(Fuego)构成一条山沟美景。富埃戈活火山还不时地增加迷蒙的尘土。每隔30年摆布，安提瓜岛附近区域就要遭受一次火山爆发的侵袭，这给本来就富饶的土地供给更多的氮，并且足够的降雨和阳光使这个地方更适于栽培咖啡。安提瓜岛的咖啡产于卡马那庄园，该处质量最好的咖啡是爱尔普卡(ELPulcal)，它不只质量好，并且假如拿来与其他拉丁美洲的咖啡作比较，这种咖啡可说是适当完好，层次丰厚、令人咋舌的极品，假如您与巧克力一同享受，将会有意想不到的发现。最主要的是它的滋味非常浓郁，口感更丰厚，并且它有一种令人入神的烟草滋味，被人称为“最完满的咖啡豆”。