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冷萃咖啡豆什么品种合适怎么选 冷萃咖啡粉的粗细度放多少水浸泡

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 冷萃咖啡是夏天标配，如果你也是冷萃真爱粉，那么不妨跟我们一起尝试冷萃的不同姿势。 冷萃/冷酿咖啡（COLD BREW） 冷萃咖啡概念类似于冷泡茶，萃取过程先将咖啡豆研磨、注入冷水
 
 

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冷萃咖啡是夏天标配，如果你也是冷萃真爱粉，那么不妨跟我们一起尝试冷萃的不同姿势。
 
冷萃/冷酿咖啡（COLD BREW）
 
 
 
冷萃咖啡概念类似于冷泡茶，萃取过程先将咖啡豆研磨、注入冷水，于低温环境中浸泡至少约12小时，最后要喝之前再将咖啡豆粉过滤掉即可。
 
这种冷泡法会将咖啡的各种风味、香气放大，减低酸度，让风味更干净纯粹，特色是越冰喝、风味越不错，加冰块就很美好，美国更流行加入等比例椰子水，能喝出更纯粹的咖啡香甜味，各家独门配方各具风味。
 
冷萃咖啡咖啡（COLD BREW）
 
- 所需原材料 -
 
◆ 豆子：我们使用前街咖啡的单品豆，日晒西达摩,冷萃咖啡豆：水：冰=1：5：5
 
◆ 细糙研磨的咖啡粉。细糙研磨是制作冷萃咖啡的关键。
 
◆ 一个罐子。塑料罐、玻璃罐均可，最好有个盖子。如果你想拍两张照片，用剩下的果浆罐或是法压壶均是不错的选择。
 
◆ 冰水。使用过滤水或瓶装矿泉水。
 
◆ 过滤器。如果你使用的不是法压壶，你需要找一张咖啡滤纸或是经过消毒的粗棉布。
 
- 冷萃咖啡制作步骤 -
 
1、准备
 
 
   
 
   
 
 
 
 
◆ 将咖啡粉倒入罐子当中。
 
 
 
◆慢慢倒冰水，同时轻轻搅拌，保证咖啡粉全部浸湿。
 
◆ 盖上盖子，如果没有盖子，用粗棉布封口。
 
2、浸泡
 
 
 
放冰箱浸泡12小时，千万不能着急！
 
3、过滤
 
 
 
◆ 如果你用的是法压壶，轻轻下压压杆，过滤咖啡粉，然后将咖啡倒出。
 
◆ 如果不是法压壶，你需要用粗棉布或滤纸过滤咖啡粉。
 
◆ 最好过滤两次，再将咖啡粉倒掉。（用剩的咖啡渣大可不必浪费，可以制成肥料或冰箱除味剂等）咖啡渣千万不要扔，咖啡渣的用处简直妙不可言，涨姿势了！
 
4、品尝
 
 
 
 
   
 
   
 
 
好了，如此简单的步骤，自制冷萃咖啡就已经制作完成了！
 
冷萃咖啡（COLD BREW）
 
材料
 
前街花蝴蝶单品咖啡豆15克，125克热水、100克冰
 
你最喜欢的手冲器具(Chemex, Hario V60, Beehouse Dripper, Kalita Wave等等)
 
咖啡容器(马克杯, Chemex, 玻璃罐，玻璃水瓶等等)
 
一张滤纸
 
一台秤
 
一个咖啡磨
 
一把手冲壶(Hario Buono等等)
 
一个计时器
 
 
 
方法
 
用热水先浸湿并冲洗滤纸，将水倒掉。
 
 
 
   
 
 
把100克冰放在你准备的咖啡容器底部。
 
 
 
按中粗度研磨咖啡，粗细程度接近海滩上的沙子，好一点的磨豆机磨出的咖啡粉粗细均匀。
 
 
 
将咖啡放在湿润的滤纸上，开启计时器同时开始向咖啡粉上注入刚刚烧开的热水。和手冲做热咖啡时的方法一样：先在干咖啡粉上倒少量热水进行闷蒸，刚好够完全润湿咖啡粉即可，之后等待大约30秒。如果咖啡足够新鲜，你会看到咖啡粉开始冒泡并释放气体——这是在释放二氧化碳。
 
 
 
30秒之后，继续分三段注水，比例1：8，所以注水要慢。理想情况是在2分钟左右的时间里注入全部水。喝的时候加入冰块即可。

 

 


2019-01-19 13:24:48
很赞哦！
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