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手冲咖啡萃取原理萃取常识

发表于：2024-12-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月23日，说萃取之前，先普及一点常识：一，咖啡豆里有优质的风味，也有缺陷的瑕疵风味。二，咖啡的芳香物质会先被溶出，不好的物质后被溶出。（所以说我们是很幸运的，如果芳香物质和不好的物质同时被溶出，那么咖啡的味道就......）根据以上两点，我们要做的是尽

　　说萃取之前，先普及一点常识：

　　一，咖啡豆里有优质的风味，也有缺陷的瑕疵风味。

　　二，咖啡的芳香物质会先被溶出，不好的物质后被溶出。（所以说我们是很幸运的，如果芳香物质和不好的物质同时被溶出，那么咖啡的味道就......）

　　根据以上两点，我们要做的是尽量多的抽取优质的部分，也就芳香物质，或者说精华，尽量少的抽取缺陷的物质，也可以称之为糟粕，这个过程即是萃取，也就是萃取字面上的意思。

2016-04-20 12:15:21

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