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口感狂野的埃塞俄比亚夏奇索产区咖啡品种种植市场环境简介

发表于:2024-11-25 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月25日,水洗耶加雪菲是全球最好的高地产咖啡之一,酸度柔和、醇厚度丰富。Top 和 Bebeka咖啡,酸度低但醇厚度高,是拼配咖啡中不可或缺的成员埃塞水洗咖啡耶加雪菲G1 G2 西达莫(Yirgacheffe 、Sidamo)的最高等级是二级和三级( G2、G3), 埃塞东部地区日晒加工的

  水洗<耶加雪菲>是全球最好的高地产咖啡之一,酸度柔和、醇厚度丰富。Top 和 Bebeka咖啡,酸度低但醇厚度高,是拼配咖啡中不可或缺的成员埃塞水洗咖啡耶加雪菲G1 G2
  
  西达莫(Yirgacheffe 、Sidamo)的最高等级是二级和三级( G2、G3),
  
  埃塞东部地区日晒加工的咖啡多为四级或五级(G4、G5)。
  
  在很多情况下,四级的咖啡标为五级,为的是减少征税。现在的分级不太统一、有些乱,因为还有日晒加工法加工的一级和二级(Grand G2)耶加雪菲咖啡(Yirga Cheffe),但哈拉尔(Harar)最高等级是四级埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的故乡,正是在埃塞咖法(Kaffa)地区的森林里,你能看到野生的阿拉比卡咖啡。在埃塞俄比亚语里,咖啡被称作"Bun"或 "Buna", 咖啡豆(coffeebean)可能是从 "Kaffa Bun"翻译而来。哈拉尔(Harar)地区很早就发现有阿拉比卡咖啡,很可能来自卡法森林。
  
  埃塞咖啡由日晒和水洗两种加工方法加工,不同加工方法加工的咖啡的风味差异很大,总的来说,水洗Sidamo, Yirgacheffe 和 Limmu 咖啡的醇厚度、土味稍低,日晒加工的咖啡口感更狂野。但是埃塞咖啡每一批次的咖啡口感可能都有差别,这就要求多做杯测,才能找到真正的好咖啡
  
  1994年12月,制订《埃塞俄比亚联邦民主共和国宪法》。宪法规定,埃塞在大选后将实行联邦制和议会内阁制,任期为五年。1995年5月全国大选,8月22日,埃塞俄比亚联邦民主共和国成立,梅莱斯以人民代表院多数党主席的身份就任总理。2000年5月14日,埃塞举行全国大选,埃革阵以绝对优势击败其他反对党蝉联执政。10月,新一届联邦议会和政府成立,两院议长和政府总理梅莱斯均当选连任,经议会批准原内阁也全部留任。2001年10月,梅调整政府机构,并对内阁进行改组,增设了青年、体育和文化部与税务部,成立了由18名部长组成的新一届内阁埃塞俄比亚境内以山地高原为主,大部属埃塞俄比亚高原,中西部是高原的主体,占全境的2/3,东非大裂谷纵贯全境,平均海拔近3,000米,素有“非洲屋脊”之称。高原四周地势逐渐下降。北部的达罗尔洼地降到海平面以下113米,为全国最低点。红海沿岸为狭长的带状平原。北部、南部、东北部的沙漠和半沙漠地区约占全国面积的25%。西门山脉的达善峰海拔高度为4,623米,为埃塞俄比亚全国最高峰埃塞俄比亚呈长方形,长与宽之比为3:2。自上而下由绿、黄、红三个平行相等的横长方形组成,旗面中间有国徽图案。从19世纪末期起,埃塞俄比亚就开始采用绿、黄、红横纹三色国旗。在现代史上,埃塞俄比亚是第一个跻身于自由民族之林的非洲国家。[8]
  
  到本世纪五六十年代,众多非洲国家相继独立,并纷纷采用绿、黄、红作为国旗色彩,于是被称作“泛非洲色彩”。埃塞俄比亚是非洲古国之一,有着3000多年的漫长历史,赋予绿、黄、红三种色彩在这片大地上更深的渊源。历史上,它们与科普提克教堂的礼拜仪式息息相关,被供奉成圣父、圣子、圣灵三位一体的象征,体现人类自由所崇尚的忠诚、希望、仁慈三种美德。这三种色彩还分别代表埃塞俄比亚的三个地区:提克列(红)、阿姆哈拉(黄)、西奥亚(绿)。绿色代表肥沃的土地、温和的气候和丰富的植物资源,还象征对未来的希望;黄色象征和平与博爱,也代表人民建设国家的决心;红色象征人民为保卫祖国随时准备流血牺牲
  
  哈拉尔咖啡(HarrarCoffee) 产自埃塞东部高地,豆形中等大小、绿黄色、中等酸度、醇厚度丰满,带有典型的摩卡风味(mochaflavor)。是全球最著名的咖啡之一。
  
  沃利嘎(呐肯普特)Wollega(Nekempte) 咖啡产自埃塞西部,豆形中等到偏大,以富含水果味闻名。色成绿、棕色(greenish,brownish color),酸度和醇厚度均好。可做拼配,亦可单品。
  
  利姆咖啡(Limu Coffee)以芳香、葡萄酒味出名(spicy and Winnie flavor),深受欧美欢迎。 酸度、醇厚度好,水洗利姆咖啡也是精品咖啡宠儿。豆形中等、绿蓝色,多为圆形。
  
  西达莫咖啡(SidamaCoffee) 豆形中等,绿灰色,希达莫水洗咖啡以口感、风味均衡为特点,被誉为甜咖啡(sweet coffee),酸度细腻,醇厚度好,产自埃塞南部,可拼配可精品单品。
  
  耶加雪菲咖啡(YirgacheffeCoffee) 具有强烈的花香风味。
2017-03-03 17:49:15
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