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发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，咖啡新品咖啡哥伦比亚安第斯山天然的地理环境，该区独特的火山灰土质加上人工精心培育精致加工造就了这支豆子卓越的杯中表现：香气强烈个性十足是透着如葡萄般刺激味蕾的清新果酸与杏仁、可可香气的巧妙糅合，入口甘甜的基调里明亮的酸度优雅而不失明亮，醇

　　咖啡新品咖啡——哥伦比亚

　　安第斯山天然的地理环境，该区独特的火山灰土质加上人工精心培育精致加工造就了这支豆子卓越的杯中表现：香气强烈个性十足——是透着如葡萄般刺激味蕾的清新果酸与杏仁、可可香气的巧妙糅合，入口甘甜的基调里明亮的酸度优雅而不失明亮，醇厚而且柔滑，极度柔滑，柔滑到持久的余韵中仍能感受到丝丝甘甜的巧克力风味。当然，这是high程度的中度烘焙展现的风味，而寒冷的冬天，我们可以把它烘得更深一个层次，热气腾腾的一杯咖啡，入口的瞬间——焦糖甜香和巧克力的丝丝苦味在糖浆般柔滑的液体里从舌尖暖到胃里——冬日里最踏实的温暖莫过于此……

　　在高大蜿蜒的安第斯山脉深处中科迪勒拉山和东科迪勒拉山的分岔点,玛格达莱纳河从这里发源,向着遥远的加勒比海方向延长，无边无际的帕帕斯荒原从亘古绵延到未知的将来……

　　早在公元1世纪到8世纪，印第安人就在此创造了灿烂繁盛的文化，至今在高高的山岗上仍耸立着巨大的石人——他们守卫着千年的石棺。古老神秘的印第安人用高超的技艺留下了大量的石雕艺术，对于后人来说至今仍有很多是未解之谜——这些伟大的遗址都集中在圣阿古斯丁考古公园里，该公园早在1995年已被列入世界文化遗产。

　　如今，当地的人们依然生活在祖先留下的土地上，他们相信周围巍峨群山和茂密森林的神圣力量，认为自然是赐予他们这片得以繁衍生息和耕作劳动的土地。勤劳的人们用双手生产出自然赐予的食粮——其中最主要的就是玉米和咖啡。

　　哥伦比亚娜玲珑 FNC 精品咖啡

　　娜玲珑拥有出产优质咖啡的天然条件，靠近赤道，北纬1度左右，全年光照充足。险峻的高山和狭长陡峭的山坡带来温度的多样性，从峡谷升起的暖湿气流令高海拔种植的咖啡能够免于霜冻的威胁，2300米的高度也可以顺利种植咖啡;火山土壤为咖啡生长提供了丰富的养料。

　　娜玲珑全年降雨呈峰形分布，拥有一个雨季，从当年十月持续到次年五月。不过，即使在干燥的月份，来自南大陆的信风带来的暖流与微凉的夜晚相遇会产生水蒸气，为咖啡树们补充水分。通常，连续的干燥继而一场降水之后，咖啡树会迎来花季。在娜玲珑，九月的第一场降水过后，就会迎来咖啡花期;次年四月份开始，陆续进入收获季，海拔高的产区，收获季可能会持续到八月。

　　背景简介

　　这支生豆来自Nelso Munoz的农场El Trevol，面积5英亩（1英亩≈6亩≈4047平米）。

　　农场位于慧兰的知名精品咖啡小产区圣奥古斯丁。2012年，我们也曾遇到过来自奥古斯丁的另一支美味。

　　Nelso通过与咖啡贸易商合作获得更多技术支持，采用最新农业技术。同时，Nelso热衷环境保护，农场邻近Macizo，安第斯山在这里开始延伸出地区性的支脉，是哥伦比亚重要河流的水源地。
　　

　　非营利农业合作社

　　出产娜玲珑的农业合作社，成立于2003年2月18日，位于哥伦比亚南部娜玲珑区La Union 镇。她是一个出于社会与经济的角度建立的非营利合作社。目的是在自治过程中，让我们的合作伙伴、庄园主、农民和整个社区一起，为咖啡产品增值。

　　该合作社从21个合作伙伴及从100个种植咖啡的家庭收集咖啡。收获中与收获后的处理相结合，产生了特殊的外表与味感特别的咖啡，有明显的香气和高酸度，形成一个典型的，温和味道的咖啡，其独特的气质，令世界各地对此供不应求。

　　哥伦比亚 (南美)

　　这个产量仅次于巴西的第二大咖啡工业国，也是哥伦比亚·麦尔德集团 (哥伦比亚、坦尚尼亚、肯尼亚)中的翘楚(注：哥伦比亚·麦尔德集团是纽约交易所对产地别的分类之一，此外尚有阿萨·麦尔德、安渥雪德·阿拉比卡、罗布斯塔)。较有名的产地「麦德林」「马尼萨雷斯」「波哥大」「亚美尼亚」等，所栽培的咖啡豆皆为阿尼卡比种，味道相当浓郁，品质、价格也很稳定，煎培过的咖啡豆，更显的大且漂亮。

　　从低级品至高级品都能生产，其中有些是世上少有的好货，味道香醇至令人爱不释手。

　　味道的特征：酸、苦、甜味重且浓，色如酿好的酒。

　　【Colombia】: 哥伦比亚，是大宗商业阿拉比卡咖啡的重要出产国

　　【Cauca 】：考卡省，产季从3月到6月，考卡省，名字来源于考卡河，Cauca River。位于哥伦比亚西南部，与那里尼奥省（Narino Department）、乌伊拉省（Huila Department）同为哥伦比亚精品咖啡重要产区。

　　【Micro lot】:微批次

　　【FNC】：哥伦比亚咖啡生产者联合会，这个组织成立于1927年，全面负责咖啡有关事宜，包括咖啡种植技术研究、销售、营销、品质标准构建、咖啡农教育培训等等

　　【Caturra】：卡杜拉，是阿拉比卡品种波旁(bourbon)的一个自然变种

　　2001年，一部分农民率先联合起来，为了提高生产管理技术，生产出高品质的“specialty coffee”，成立了名为La Asociacion Los Naranjos de San Augustin的合作社。如今这个合作社已经有50多户农户加入，总种植面积150公顷，平均每户占地2.8公顷。每公顷的产量在主收获季能达到1500—2000公斤，二次收获季约占主收获季的一半。海拔在1300——1950米不等的农场分散在阿古斯丁小镇的周围，每户农家又形成自己的为农场，优秀的生产加工技术及稳定的品质使得该区成为哥伦比亚高品质咖啡的代言。

　　所在地区：哥伦比亚乌伊拉省南部阿古斯丁市

　　海拔高度：1300——1950米

　　农户数量：50户

　　总面积：150公顷

　　品种：typica

　　采摘：100%手工采摘

　　加工：完全水洗

　　干燥方式：日晒干燥