咖啡基础常识 世界巨型咖啡豆介绍

　　来自世界各地的各种原料咖啡，尽管味道各具特色，但不论是罗百氏特咖啡豆还是阿拉伯咖啡豆，它们的大小几乎都是一样的。然而巨型咖啡豆(Elephant bean)却是个例外，它比其它咖啡豆大3倍甚至更多。这一巨型咖啡豆的分类学名称是马拉戈日皮(Maragogype)，来自巴西巴伊亚(Bahia)州的马拉戈日皮县。1870年在该县第一次确立了巨型咖啡豆在分类学上的地位――它是阿拉伯咖啡的一个杂交品种。在分类学上的地位被确定并且从其他种群中分离出来之后，巨型咖啡豆就被迅速培植，并带来了较好的经济效益。1883年，英国的基尤镇就曾种植过这种咖啡，据说长势良好。法国曾是早期销售这种咖啡豆的市场，而在一战前的德国，巨型咖啡豆的地位相当高，是皇家饮用的唯一一种咖啡。

　　尽管现在仅有危地马拉(Guatemala)、墨西哥(Mexico)、尼加拉瓜(Nicaragua)、洪都拉斯(Honduras)、萨尔瓦多(El Salvador)、巴西(Brazil)和扎伊尔(Zaire)几个国家生产马拉戈日皮咖啡，但过去它曾在世界范围内的咖啡生产地种植。最好的巨型咖啡豆仅生长在墨西哥和危地马拉，而优质的扎伊尔咖啡则越来越稀有。事实上，全球咖啡总产量已从本世纪前二十年中的颠峰下滑。

　　就味道而言，很多人觉得一杯用墨西哥或危地马拉咖啡粉冲调的咖啡的确有令人赞赏之处。味道适度，没有苦味，稍稍带一点酸，如果加一点水果香料，味道会更好，而且喝起来光滑顺口。