好咖啡是要正确操作的 做咖啡的技巧
1.下瓶要擦干,不能有水滴
??2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔,切勿打破
??3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧,挂钩要钩住,且拔到正中央
??4.插上座时要往下插紧
??5.注意水质:纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水
??6.温度在80~90摄氏度这间
??7.冲者时间:全部50~60秒(勿超过时间太久)
??8.咖啡豆要新鲜,勿受潮或放置太久
??9.咖啡最好以现磨现煮者为佳
??10.煮咖啡时注意风向,勿直吹火源
??11.注意火源大小:强火、大火、中火、小火、微火。
??12.煮过的咖啡粉先拍打松散,倒掉后再用清水冲洗上瓶
??13.磨豆段数约在2.5~3.5段之间,基本原则是:酸性豆粗磨,苦味豆细磨,新机段高,旧机段低。
??14.咖啡杯要先温杯
??15.过滤网要泡在清水中备用或放进冰箱冷藏可延长滤布使用期限
??16.拔上座时,重点在左手要抓紧下座的把手
??17.下座内的水最好用热开水,可节省煮沸的时间
??18.拨动方法要正确,勿用搅拌法
??19.下座的剩余清水最好要倒掉,咖啡快下降完成时,剩余的泡沫也隔开
??20.木棒拨动时,只要插入2/3处,勿刮到底下过滤网
??21.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动
??22.咖啡粉及水量要正确
??23.煮好时可用手盖住上座,用鼻闻,或用手扇风,再用鼻闻
??24.用湿布擦拭下座,须先擦底部,再擦左右两旁
??25.咖啡豆配方要正确
??26.一定要等水煮滚,才可插入上座。
2015-04-25 16:19:43- 上一篇
咖啡日晒法处理步骤 日晒咖啡豆的风味特点 埃塞花魁咖啡风味特点
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 导读 众所周知,咖啡的味道受许多因素印象,其中包括产区的种植土壤、种植海拔、微型气候,再到咖啡的种植品种,处理方式,接着到烘焙,最后再到萃取冲煮,每个环节对咖啡味道的影
- 下一篇
咖啡器具常识 咖啡机日常保养
一、 每日清洁保养工作: 1. 咖啡机机身清洁: 每日开机前用湿抹布擦拭机身,如需使用清洁剂,请选用温和不具腐蚀性的清洁剂将其喷于湿抹布上再擦机身(注意抹布不可太湿,清洁剂更不可直接喷于机身上以防多余的水和清洁剂渗入电路系统,避免侵蚀电线造成短路