巴拿马皇家帕卡马拉 Pacamara豆有什么特色?是象豆吗?
发表于:2024-11-14 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月14日,巴拿马皇家帕卡马拉 Pacamara豆有什么特色?是象豆吗? 这几年有几些阿拉比卡豆(Arabica)的品种十分热门,如最昂贵的Gesha豆、甜蜜的黄波旁(yellow bourbon),另就是Pacamara象豆了,这两年在萨尔瓦多比赛中大放光彩,2007年占据冠军、季军、第四名,2008年
巴拿马皇家帕卡马拉 Pacamara豆有什么特色?是象豆吗?
这几年有几些阿拉比卡豆(Arabica)的品种十分热门,如最昂贵的Gesha豆、甜蜜的黄波旁(yellow bourbon),另就是Pacamara象豆了,这两年在萨尔瓦多比赛中大放光彩,2007年占据冠军、季军、第四名,2008年也夺下亚军、季军、第四名、第八名;波旁是萨尔瓦多的国豆,但自Pacamara崛起,已逐渐夺走波旁的光芒。另外2008瓜地马拉CoE冠军也是El Injerto的Pacamara,得标价高达USD $80.20!
目前手头上这支Pacamara豆是萨尔瓦多Los Luchadores庄园(水洗制程),Sweet Maria’s架上也有同庄园的Pacamara,但为半日晒制程的(Pulp Natural Process);Los Luchadores 据SM’s的Tom翻译为 ”the wrestlers”,摔角力士。因参考Tom的说法,在FC烘焙度较能喝到全方位的味道 – 牛奶巧克力、烤水蜜桃、些许芒果和木瓜香甜伴随巧克力苦甜,所以第一次便烘在FC+30秒来尝试,乾香和湿香气都有不错的巧克力和香料甜,以83~84℃手冲,口感蛮丰富复杂,除巧克力苦甜感和略冷时稍稍的百香果酸甜外,余韵有不知如何形容的香料感…
一年多前曾在欧舍尝过浅焙的Pacamara,坏虎兄和政哥都提到它的杏桃(apricot)风味,那时还不了啥是杏桃,後来吃到堂妹自美国带回来的杏桃果乾,觉得有点像罐头水蜜桃加柿饼(或软红柿乾)的风味;下次还是该来试试City+的滋味,毕竟水洗和半日晒不同的制程、不同的批次,风味也一定不同,期待它浅焙的热带水果风。
2018-06-01 12:03:14
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