产地咖啡介绍:肯尼亚AA

　　历史小贴士：咖啡在 19 世纪末经由埃塞俄比亚传入肯尼亚。 它是因为当地一些神职人员为了追求神圣精神而被带来，另一个能解释这条又臭又长的咖啡传播途径的原因则是宗教和咖啡很久以前就一起旅行了。

　　1.jpg (62.03 KB)

　　2007-12-15 02:16

　　这张包含肯尼亚及其附近区域的地图给我们揭示了附近的一些咖啡的起源。

　　你们要是想知道肯尼亚的其它情况，皇族后裔帕特里克倒是有一份非常具有情报价值的拍肯尼亚马屁的文章。

　　最近对肯尼亚咖啡种植情况的评价:

　　肯尼亚又到了每年一次的收获期，我有幸拿到了以下各主要产区的豆子：Kiambu, Nyeri, Thika, Meru,Kirinyaga(地区或庄园名，不翻译了，方便翻查英文资料)。在2月-8月，这些主种植区总是会突然产生那么1-2种高水准的豆子，害得我大概1周就得品10-20种。基于这么多的样品，没有人比我更了解今年豆子的质量了。肯尼亚的拍卖市场体系对于给我接触这些豆提供了很大的帮助，哪怕天气糟糕的时候，等等：神再也不能阻碍我找超水准的豆子了!这是一个趋向于大众的体制，哪怕是我在厨房做菜的时候都能轻松交易。汤姆如是说。

　　---------------------------------------------------------------无敌分隔线---------------------------------------------------------------

　　大体上讲，这在感觉上是一种能使人饮用后从头到脚感觉焕然一新的一种带有明亮色调的咖啡。当然，它并不是为那些不喜欢酸味的人量身定做的(这种咖啡的酸味会在人脑海海里留下鲜明的印记是因为这么一类相互反应的绿原酸碳酸矿(物)水)。最好的肯尼亚的味道是杂合的，并且具有相当明显的果味(如草莓类和柑橘类的味道)，有时还会引发人认为其具有香料的味道。一些肯尼亚咖啡的味道感觉上让人联想到干净和明亮，另一些则使人联想到某些珍贵的酿酒用香料。

　　我被肯尼亚咖啡的一贯的优良品质所折服：想找出一组瑕疵率高的样本可要了我的小命!你品鉴1本完美的肯尼亚咖啡的过陈，不仅仅能修正你对什么是好咖啡的感觉，还是一种完美的体验。如果我们真想追逐竞标得到好咖啡的运气的时候，我们不得不拿下大多数庄园的所有收获：我们要独占这些好东西!当我们竞标以前曾合作过的农场的咖啡豆的时候，成交的机率会大大下降(比如收获期前半段的时候竞标得到的话，再次竞标就往往需要更多一点的运气)，我确信，每种我都试过样品，并且买了最好的一批。我可以负责任的说，这些豆子，都是努力和辛苦工作的结晶，并且当我们作杯测的时候，我们就开始为主收成期购入这些尤物作最大限度的努力了。

　　现在,优良的肯尼亚拍卖制度和咖啡渐渐在所有东部非洲国家推行之时，生产上却存在无数的问题。肯尼亚，作为非洲种植技术的进步的榜样，正在无序的发展。现在,咖啡仍然质量比较高，但是如果拍卖制度不继续为小农场主服务的话，他们将会改为种植其他的作物, 或以抗病能力强但质量不佳的 Ruiri 11品系替换较好的栽培种 (优良的 SL-28 和 SL-34)。

　　咖啡农场概况：573,426个农场主入股 275个生产组织，1275的咖啡树(原文没写单位，天知道是1275的啥，估计不可能是株...)

　　咖啡种植工人： 6000000

　　不见日光的植株：很少

　　主要咖啡生产组织：High Plateau around Mt. Kenya,Aberdare Zone,West: Kasii, Nyanza,Bungoma,East:Nakuru,Kericho

　　种植种类：SL-28, SL-34, Bourbon,Kents, Typica, Riuri 11.波旁种在有些地区叫苏格兰种或法国种

　　收获季节：主要季节: 十月-十二月,六月-八月也会有零星的收获

　　分级和加工：AA (17/18目)是最的高级，M'buni代表的则是当地自然完熟咖啡豆消费量最低的一种，采用水洗法处理加工

　　有机物鉴定(类似于咱国家的农药残留鉴定一类吧)：不鉴定，因为当地采用优良的种植工艺，很少用化学物质，秘诀是经常利用枯枝作肥，修剪植株以及修剪草坪等等。

　　产量排名：非洲第六，世界第十

　　介绍：1800 年代，由追求神圣精神的神职人员引入，1911年由一次民族融合引入波旁种，Kents种则是1920年由印度引进。

　　涂色的肯尼亚咖啡???

　　有时你会有幸在一次竞标中在肯尼亚咖啡生豆上见到一种明亮的颜色。 1份肯尼亚咖啡生豆在拍卖竞标前，在潜在买家不知道的时候被分成数份并且标上号码，然后我们用粉笔和字模在袋子上写上竞标成功者的记号。因此你有时能看到一点粉笔灰--不是墨迹，那正是粉笔划过袋子缝隙中的咖啡生豆的原因。尽管烘焙和品尝它们，这些颜色不影响味道，且不会对健康有害，汤姆如是说。

　　举例：

　　Kenya AA Nyeri - Gachatha种介绍：

　　国别：肯尼亚

　　级别：AA

　　产地：Nyeri区

　　标记： Gachatha种，水洗处理

　　处理方式：水洗

　　作物收获期：2007 年十一月

　　外观：0 d/300gr，18 目

　　品种： SL-34

　　干香气(1-5)：4.4

　　湿香气(1-5)：4.6

　　明酸度(1-10)：9

　　风味厚度(1-10)：9.2

　　Body - Movement(这个算专用术语了，不翻译比翻译好懂...)(1-5)：3.2

　　回味(1-10)：9.0

　　Cupper's Correction(1-5)：1

　　add 50：50

　　最后得分(满分100)：90.4

　　最突出最精华的属性：中度狂野的感觉，酒味，果味，柑橘皮的味道，甜味。

　　总体感觉：干净，明亮，脆脆的肯尼亚的咖啡感觉