危地马拉欧规阿瓜杜尔塞手冲咖啡怎么做冰_阿瓜杜尔塞咖啡好喝吗

发表于：2024-11-16 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月16日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）全名：Guatemala SHB EP Agua Dulce 庄园/出口商：Huehuete nango 收获期：11月3月海拔：1400M1700M 水分：12.3% 处理方式：水洗产季：2016年杯测信息：青苹果酸、花香、蜂蜜、

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全名：Guatemala SHB EP Agua Dulce

庄园/出口商：Huehuete nango

收获期：11月——3月

海拔：1400M——1700M

水分：12.3%

处理方式：水洗

产季：2016年

杯测信息：青苹果酸、花香、蜂蜜、黑巧克力余韵

推荐烘焙度:中深焙

危地马拉安提瓜岛上的阿瓜火山区杜尔塞海地区，此区所产100%阿拉比卡种咖啡豆，安提瓜岛则是危地马拉咖啡的著名产地。安提瓜岛的咖啡产于卡马那庄园（Hacienda Carmona），该处品质最佳的咖啡是爱尔普卡（EL Pulcal），它不仅质量好，而且比危地马拉的其它咖啡味道更浓郁、口感更丰富、烟草味更重。每隔30年左右，安提瓜岛附近地区就要遭受一次火山爆发的侵袭，这给本来就富饶的土地提供了更多的氮，而且充足的降雨和阳光使这个地方更适于种植咖啡，其咖啡带分布于1500米以上，北纬十四到十六度之间，最易种出极硬豆，全为水洗处理，其中45%属于精品级，比例相当高，危地马拉极硬豆以优雅活泼酸、洁净无杂味、层次分明以及青苹果酸香、莓果香、茉莉花香、桔皮香、青椒香、水果酸。甜感、巧克力甜香，甚至尾韵有烟熏味著称，口味苦而香浓，口感佳。

如何把危地马拉咖啡【阿瓜杜尔塞】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【阿瓜杜尔塞】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【阿瓜杜尔塞】

前街咖啡冰手冲【阿瓜杜尔塞】参考：

危地马拉咖啡【阿瓜杜尔塞】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。