质朴温和的乌干达精品咖啡豆品种种植市场价格简介

　　东非大裂谷的西支纵贯西部国境，谷底河湖众多。乌干达有个维多利亚大湖，加上境内多高山，使得乌干达虽然跨越赤道两侧，却气候温和，适合栽种咖啡。

　　

　　乌干达咖啡种植业是其出口支柱产业之一，乌干达是非洲罗布斯塔发源地，如同埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的原生地，罗伯斯特咖啡则是最早在乌干达发现的。至今，乌干达已有超过100年种植咖啡的历史。同时，乌干达也是非洲少数致力于有机咖啡生产的主要国家。在乌干达（Uganda），阿拉比卡咖啡豆的产量只占全国咖啡总产量的15％，乌干达最好的咖啡主要出产于东北部的沿着肯尼亚边界的埃尔贡（Elgon）和布吉苏（Bugisu）山区以及西部的鲁文佐里（Ruwensori）山区

　　

　　在16世纪，葡萄牙殖民者占领了沿海地带。1890年，德、英分瓜东非，肯尼亚被划归为英国。英政府于1895年宣布肯尼亚为其＂东非保护地＂1920年改为其殖民地。咖啡在英国殖民统治下种植于大型庄园中，收获的咖啡豆则运到伦敦销售。1933年咖啡法令通过，肯尼亚咖啡委员会成立，进而将咖啡销售事务转移为肯尼亚。1934年拍卖系统建立，至今仍在使用中。第二年，用以帮助改善咖啡质量的分级制度的草案正式拟定。肯尼亚在1964年12月12日肯尼亚共和国成立，仍留在英联邦内。现今已能生产出各式不同的种类、品质极高的咖啡。肯尼亚在咖啡研究与发展上相当进步，许多农民都具备高度专业的生产知识。肯尼亚的咖啡竞标系统应该有助于使那些重视质量的生产者获得更高的价格。

　　

　　肯尼亚的购买者均是世界级的优质咖啡购买商。所有的咖啡豆首先由肯尼亚咖啡委员会（CoffeeBoardofKenya,简称CBK)收购，在此鉴定、评级，然后在每周的拍卖会上出售，拍卖时不再分等。肯尼亚咖啡委员会只起代理代理作用，收集咖啡样品，将样品发给购买商，以便他们判定价格和质量。

　　

　　肯尼亚的咖啡最好的咖啡等级是豆形浆果咖啡（PB），然后是AA、AB等依次排序。

　　

　　PB（PeaBerry）圆豆：这是针对小圆豆的分级。这是指咖啡果中仅长出一个果核，而非普遍的两个果核

　　

　　E：即＂象豆＂，尺寸超大，产量相对较小

　　

　　AA：这是较为常见的等级，咖啡豆尺寸较大，颗粒大小高于18目或7.22毫米。这类豆子通常可以获得最高的价格。

　　

　　AB：此等级咖啡豆是将A（颗粒大小为16目或6.80毫米）与B（颗粒大小为15目或6.20毫米）合并；占肯尼亚咖啡年产量约30%。

　　

　　C：此分级低于AB级，在高质量咖啡中少见。

　　

　　TT：更低的等级，多半包含从AA、AB与E级豆子中移除的小型豆。若以密度筛选，最轻的豆子通常为TT等级。

　　

　　T：最低的等级，通常是由咖啡碎屑与残破的豆子组成。

　　

　　MH|ML：这两个缩写代表的是Mbuni Heavy 与Mbuni Light。Mbuni意思是经日晒处理的咖啡豆。这类豆子被认为质量较低，通常带有不成熟或过熟的咖啡豆，售价也相当低。此等级占肯尼亚咖啡年产量约7%

　　

　　咖啡的特点，口感上温和质朴，具有一种木瓜的风味。

　　

　　干香气（1-5）：3.2

　　

　　湿香气（1-5）：3.4

　　

　　酸度（明亮度）（1-10）：8

　　

　　味道（层次感）（1-10）：8.5

　　

　　口感（醇厚度）（1-5）：4

　　

　　余味（残留度）（1-10）：8.1

　　

　　平衡性（1-5）：0

　　

　　基础分（50）:50

　　

　　总分（最大100）:85.2

　　

　　强度/主要属性：中等强度/油脂含量高，质朴温和

　　

　　建议烘焙程度：full city或full city+

　　

　　对比：一款独特的非洲咖啡，与印尼咖啡非常类似

　　

　　乌干达是非洲东部内陆国家，横跨赤道，全境大部位于中非高原，多湖，平均海拔1000－1200米，山间湖泊高原较多、有“高原水乡”之称。