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尼加拉瓜波西尼亚庄园黑蜜咖啡冲煮建议_黑蜜处理布朗尼好喝吗

发表于：2025-01-07 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2025年01月07日，专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 蜜处理和去果皮日晒法会有更醇厚的Body，一般来说，咖啡豆干燥时附有越多来自咖啡樱桃的果胶，咖啡中能品尝到的Body更醇厚。黑蜜的咖啡豆通常是因其蜂蜜糖浆般的甜感而闻名，例如

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蜜处理和去果皮日晒法会有更醇厚的Body，一般来说，咖啡豆干燥时附有越多来自咖啡樱桃的果胶，咖啡中能品尝到的Body更醇厚。黑蜜的咖啡豆通常是因其蜂蜜糖浆般的甜感而闻名，例如尼加拉瓜黑蜜和西爪哇爱嫚妮庄园蜜处理。
 
第一块布朗尼，
 
是多年前在一家西餐厅里尝到的冷冻件，
 
微波炉叮15秒，抹上一大块奶油在旁边，
 
稍稍烫口的巧克力，伴着冻奶油，
 
会咬到不怎么脆的坚果粒，舒服。
 
后来再吃布朗尼，即便原料更好，
 
不是冷冻件，而是现做的，
 
甜品师更用心，
 
似乎也没有第一块好吃。
 
当然，
 
这一季新的尼加拉瓜黑蜜处理也一样，
 
即使有满满布朗尼的风味，
 
也不及记忆里的美满，
 
却勾起了那时的舒坦，
 
是黑蜜烘好了我的布朗尼，
 
让我的加快再次重现。
 
今年尼加拉瓜的蜜处理工艺要成熟不少，
 
一改追求发酵而忽略风味的特点。
 
这支保留更多黑胶的黑蜜，
 
高中低温均有着让人惊艳的风味。
 
高温热饮杏仁、核桃细细烘焙的坚果香，
 
瞬间占领了上千遍布口腔的味蕾，
 
温度微暖像可可般香醇的黑芝麻、焦糖席卷而来，
 
想起了冰箱里那块铺满各色坚果碎的布朗尼。
 
而，谈起日晒和蜜处理，
 
多数人都会联想到爆炸的发酵果香。
 
但，
 
这支黑蜜尼加拉瓜咖啡处理则用纯粹的甜，
 
再次向我们诠释了相近的处理方式，
 
因为细节处理不一样趋向也不尽相同。
 
近日也有跟有入行不久的同行小伙伴
 
校正有机酸的感官，
 
其中要用到一支察觉不到酸感的巴西作为基底，
 
竟是出奇的舒适。
 
不同的是，
 
这支黑蜜除了拥有舒适无压力的纯粹甜感，
 
还拥有足够丰富的香醇质感，
 
就像那百吃不厌的布朗尼，
 
稍不注意就一饮而尽。
 
记忆中的布朗尼-黑蜜尼加拉瓜，
 
店内已正式上线，
 
那，
 
你要来找试着找寻一下你记忆中的布朗尼吗？
 
尼加拉瓜咖啡波西尼亚庄园黑蜜咖啡冲煮分析
 
推荐煮制方式：虹吸、手冲
 
研磨度：3.5（日本富士R440）
 
V60滤杯， 15克粉，水温91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15
 
33克水闷蒸，闷蒸时间为25s
 
分段：注水到100ml 断水，缓慢注水到225ml，
 
即 30-100-95
 
其他滴滤式萃取建议：
 
法压，建议3.5-4的研磨度/水温92°C
 
爱乐压，建议2.5研磨度，水温88°C
 
手冲：3.5研磨度，水温89°C

END

 
2018-10-21 00:26:18
很赞哦！
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