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肯亚咖啡产地冽里陆牧奇亚合作社松格里处理厂介绍及咖啡豆风味

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Kenya Nyeri Rumukia FCS Thunguri Factory AA TOP 肯尼亚冽里陆牧奇亚合作社松格里处理厂 AA TOP 风味描述：研磨开可感受到花香、柑橘、红茶、黑莓，带著一点薄荷香、黑醋栗

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　　　Kenya Nyeri Rumukia FCS Thunguri Factory AA TOP

　　肯尼亚冽里陆牧奇亚合作社松格里处理厂 AA TOP

　　风味描述：

　　研磨开可感受到花香、柑橘、红茶、黑莓，

　　带著一点薄荷香、黑醋栗。

　　入口可感受到蔓越莓汁、橘汁、葡萄柚酸质、

　　黑醋栗、小红莓、夹带著些许花香。整体风味干净明亮。

　　位于东非的“肯尼亚”是咖啡主要生产国之一，

　　全国约有六百多万人口从事咖啡产业，

　　多为小农和合作社的结合形态。

　　肯尼亚的咖啡树多栽种于海拔1400米-2000米，

　　生长区域包含Ruiri， Thika、 Kirinyaga、

　　Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和 Muranga。

　　以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓为主。

　　在肯尼亚有许多产区竭力保留原生森林生态系统，

　　保护天然的基因库，支持野生咖啡品种繁衍，

　　孕育多样的咖啡树。

　　1930年，由"Scott Laboratories"实验室培育、

　　命名的肯尼亚独特品种SL28、SL34便是在这样良好的环境下诞生。

　　根据SL实验室植物学家的说法，SL28、SL34为基因变种。

　　其中，SL28拥有法国传教士、摩卡、也门铁比卡的混合血统。

　　当初培育SL28的目标，

　　是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。

　　虽然后来SL28的产量不如预期的大量，

　　但铜叶色以及蚕豆状的豆子有著很棒的甜感、

　　平衡感和复杂多变的风味，以及显著的柑橘、乌梅特色。

　　而SL34与SL28风味相似、除了复杂多变的酸质，

　　和很棒的甜感结尾之外，口感较SL28重、浓郁，也更为干净。

　　SL34拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁比卡血统。

　　豆貌和SL28类似，却更能适应突如其来的大雨。

　　也就是这两个重要的品种带领我们认识独特的肯尼亚风格：

　　强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感。

前街咖啡烘焙建议：

肯尼亚咖啡豆具有很高的硬度，要使它充分舒展、发展风味，并且保持肯尼亚AA咖啡优质的酸味，烘焙时可以采取“拉酸”的操作——在转黄点加大火力，让温度曲线保持陡峭攀升达到增火催香催爆的目的，到了一爆密集降火，作“增甜”操作，发展甜味，于下豆前关火滑行增加口感和熟成度。采用中浅烘焙度，建议在一爆发展13度左右下豆，咖啡豆处于一爆将近结束的阶段。

手冲技巧建议：

V60滤杯，中细研磨，水粉比1:16，水温89~91℃

其他冲煮建议：

法压：中度研磨，水粉比1:15，水温88~90°C

虹吸壶：中细研磨，水粉比1:15，水温88~90°C

　　相关推荐：世界咖啡庄园产区介绍：咖啡产国肯尼亚的详细介绍

2018-12-06 15:39:16

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