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什么是波旁咖啡豆？红波旁和黄波旁咖啡豆它们有什么关系？

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月20日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）波旁咖啡（法语：Caf Bourbon）是一种以阿拉比卡咖啡波旁栽培种咖啡树所产出的咖啡。波旁咖啡最初栽种于留尼汪，当地在1789年前也被称做波旁岛（le Bourbon）。其后来被法国占领，

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波旁咖啡（法语：Café Bourbon）是一种以阿拉比卡咖啡波旁栽培种咖啡树所产出的咖啡。波旁咖啡最初栽种于留尼汪，当地在1789年前也被称做波旁岛（Île Bourbon）。其后来被法国占领，以与非洲大陆与拉丁美洲相连，其现在亦是两个全球最普及的阿拉比卡咖啡生产地之一，波旁咖啡通常生产于海拔3500至6500英尺（1062–1972米）

波旁咖啡豆品种

波旁种

　　在介绍粉红波旁之前先简单说说什么是波旁咖啡。波旁咖啡最初栽种于留尼汪岛，当地在1789年前也被称做波旁岛(le Bourbon)。波旁种，是铁皮卡(Typica)突变产生的次种，与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种，绿色果实成熟时会呈现鲜红色。

黄波旁种

Yellow Bourbon，黄波旁，成熟后果实为黄色，最初在巴西发现，目前主要生长在巴西。通常认为，可能是由结红色果实的波旁种与一个称作““Amerelo de Botocatu””的结黄色果实的铁皮卡变种杂交后突变而来。

紅波旁种

一般咖啡樹開花結果後，咖啡果實的顏色變化是由: 綠色 >轉微黃色 >轉微橙色 >轉成熟的紅色 > 再轉較熟的暗紅色，因此也有人稱【紅波旁種】，其實紅波旁，也就是一般我們所說的波旁種。種在高海拔的波旁種,通常會有較佳的香氣，同時酸較明亮，喝起來甚至有類似紅酒的風味。

下面介绍一只波旁的豆子大家可以试一下

　萨尔瓦多乌拉山庄园蜜处理

　　El Salvador Finca Montes Urales Honey

　　国家：萨尔瓦多 El Salvador

　　产区：Apaneca-Ilamatepec, Ahuachapán 阿帕尼卡

　　海拔：1400米

　　品种：波旁

　　处理方式：Honey 蜜处理

　　来自于萨尔瓦多的乌拉山庄园其实取名自俄罗斯的乌拉里斯山脉，其高耸的海拔为咖啡种植带来了极佳的自然条件，庄园的历史可以追溯至上世纪的60年代，如今由Cayro家族经营管理。

　　目前庄园种植的咖啡品种为100%的帕卡斯种，Pacas种作为波旁种的自然变种，除了继承了波旁种的优异特征外，更具有特殊的干净度与甜感；庄园目前也在做更多的尝试，明年我们或许就能见到Pacamara和肯尼亚的品种从这里生根及壮大。

　　庄园与自然之间的联系非常紧密，在严格的种植管理下，庄园每年的施肥四次，并且会在随后的种植中严密地监控咖啡叶面的情况，不仅可以及时反馈作物的生长状态，同时也反应了土壤的微量元素含量；在此基础上，庄园还引进了微型梯田的概念，以减少水土流失。

　　其出产的生豆带有极其饱满的酸质，以及蔓越莓和坚果风味，口感丰润而独特。

　　萨尔瓦多乌拉山庄园蜜处理豆子冲煮建议

　　杯测时①号线的表现较好，所以我们选择了①号线来进行冲煮。

　　推荐冲煮方式：手冲

　　参数：V60/1:15/90℃/研磨度BG 5R/冲煮时间1’47”

　　手法：26克水闷蒸30秒，缓慢中心注水至124克分段，水位下降即将露出粉床时用稍大水流注水，直到230克时结束冲煮。

　　风味：入口乌梅、西柚、柑橘酸调，坚果、巧克力、玄米茶余韵，蔗糖回甘，果汁感明显。

2019-01-12 15:05:24

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