娜玲珑—来自哥伦比亚的柔和与透亮哥伦比亚娜玲珑咖啡怎么手冲

发表于：2025-01-06 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月06日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）德国进口量占哥伦比亚全部出口的25%，这也从一个侧面反映了该国的质量过硬。咖啡等级分为顶级（Supremo），优秀（Excelso）和极品（UGQ， Unusual Good Quality）三等，优秀等级

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德国进口量占哥伦比亚全部出口的25%，这也从一个侧面反映了该国的质量过硬。咖啡等级分为顶级（Supremo），优秀（Excelso）和极品（UGQ， Unusual Good Quality）三等，优秀等级中的克罗斯（Klauss）咖啡出口到德国，欧罗巴（Europa）咖啡出口到北欧国家。在多数咖啡店都能买到优秀等级的咖啡和顶级咖啡。二者的专业规定区别为：顶级咖啡所用的咖啡豆较大，其原料取自于新收获的咖啡豆，这样更容易保证产品的质量。优秀等级咖啡通常比顶级咖啡口感柔和，酸度也略高，但二者均属芳香型咖啡，颗粒适中，果实优良。哥伦比亚咖啡经常被描述为具有丝一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感绵软、柔滑，可以随时饮用。

哥伦比亚咖啡种植者所面临的棘手问题：是否用生长快速且产量高的阿拉伯咖啡树来替代波旁咖啡树。有人说，质量会不如从前，但也有人说，在最适合咖啡生长的地方，其质量区别不会太大。

哥伦比亚娜玲珑省（Narino）省位于该国西南方，西临太平洋，南临厄瓜多尔（Ecuador），安地斯山横贯全省，咖啡种植在1600~2300的高海拔云雾带上，土壤是肥沃的火山地质，豆形较小但饱满，色泽翠绿。娜玲珑产区年产量中的绝大部分由美国大型豆商收购，在北美市场大受欢迎。

◆娜玲珑产区位于哥伦比亚东南方与厄瓜多尔交接之处的安地斯山脉，在纬度0℃赤道附近，全年每日所接受的日照时数几乎一样，每日早晚稳定的温度变化以及年雨量，产生了丰富土壤的有机质，使得娜玲珑产区的咖啡树也能在很高海拔的区域茁壮生长，造就了颇具风味的香气。

哥伦比亚的地理环境超棒：低纬度，高海拔，咖啡树多种植在安地斯山脉，海拔1,200 – 1,900米之间，而且种植面积从南到北，生产季节交错，全年都生产咖啡，成为全球第三大咖啡供应国。尤其，哥伦比亚咖啡是阿拉比卡种，具有平衡、持久、明亮及醇厚口感，属于容易冲煮的好咖啡，非常适合小家庭单位，甚至是喝习惯迅速的美式咖啡机或摩卡壶的上班族（懒人们）XD

目前哥伦比亚主要产区有两种：商业咖啡产区，以及精品咖啡产区，商业咖啡分布在中北部的梅德林（Medillin）、安美尼亚（Armenia）、曼尼勒斯（Manizales），合称MAM。南部的高海拔产区才是精品咖啡，例如：圣奥古斯汀的薇拉产区（Huila, San Augustin）、考卡省（Cauca）、托利玛省（Tolima）以及纳里诺省（Nariño，台湾普遍翻译“娜玲珑”）。

这里就有隐藏商业陷阱啦，我怎么知道买来的咖啡豆是商业咖啡？还是精品咖啡？

哥伦比亚的咖啡豆分级是依照生豆的“尺寸大小（1目为1/64 英吋）”，那怎么判断生豆尺寸呢？让大家一起“过筛网”！总共分三个等级，分别为：Supremo（最高级的17目 / 18目，17目为 6.75mm，18目为 7mm）、Excelso Extra（16目 / 15目）、U.G.Q.（Usual Good Quality，14目 / 12目，属于商业用豆！看到没XD）。所以，选购哥伦比亚咖啡豆，除了目测判断咖啡豆尺寸，千万要再三确认咖啡豆“产区”，确保是正港的精品咖啡。

哥伦比亚最著名的产区之一就是娜玲珑省。其它的真正名字是Narino，直译是”那里尼奥“，国内咖啡界译作”娜玲珑“。娜玲珑的风味均衡柔美，干净且拥有杏、西柚以及太妃糖的丰富味道，所以深受大家的喜欢。而这是因为：哥国以高海拔著称，中北部海拔较低主产商用豆，中南部则主产精品豆。中南部也是历届“超凡杯”以及SCAA“年度最佳咖啡“胜出者的专区，而娜玲珑省就是其一。同时哥伦比亚咖啡豆品质分有200多个档次，以特选级（SUPERMO）为最高等级，上选级（EXCELSO）次之；但18号豆（直径18/64英寸）以上的特选级咖啡，才能列入精选咖啡。而娜玲珑就是特选级（SUPERMO）品质。并且这也与娜玲珑选择了优质的卡杜拉品种和优质的天然条件是密不可分的。

【手冲哥伦比亚娜玲珑咖啡】

第一天，闷蒸时间为30sec，手冲时的坚果香气（夏威夷果仁味）明显，入口却完全是另一个新世界！先有蔬果的番茄韵味，紧接著有柠檬果酸，口感香醇浓厚，第一次喝到带有蔬果味道的咖啡，非常有趣！

第二天，改用Brita过滤水，闷蒸时间维持30sec，入口的蔬果（番茄）韵味减少，果酸（柠檬）韵味增加，口感比第一天更浓厚香醇。放凉约35°C左右品尝，柠檬的酸味更加明显。

虽然哥伦比亚咖啡豆不像埃塞俄比亚耶加雪菲产区的独特，但是，香醇浓厚的口感同样让人无法抗拒，而且是很不错的混豆选择呀。

〖笔记〗手冲工具：不锈钢环保滤网，细嘴手冲壶，咖啡粉与水的比例是 12g 冲 140ml。