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耶加雪菲小瑰夏好喝_手冲耶加雪菲小瑰夏咖啡需要哪些器具?

发表于:2024-11-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 耶加雪菲咖啡 -小瑰夏希尔艾迈莉咖啡豆 G1(埃塞俄比亚) Ethiopia Sidamo Chire Ameli G1 处理方式:日晒处理 烘焙度:中度烘焙 风味: 精致的玫瑰花香结合柑橘、 黑醋栗、 蜜桃鲜果

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耶加雪菲咖啡-小瑰夏希尔艾迈莉咖啡豆 G1(埃塞俄比亚)
 
Ethiopia Sidamo Chire Ameli G1
 
处理方式:日晒处理
 
烘焙度:中度烘焙
 
风味:
 
精致的玫瑰花香结合柑橘、 黑醋栗、 蜜桃鲜果香气,鲜明的果汁 焦糖风味,扎实又甜美。
 
西达摩的Chire产区位于1900-2000米的海拔之间,Chire ,发音类似“Cherry”,而在埃塞俄比亚语中,它本来就是红樱桃之意。因为,产区的河流与天然森林为咖啡树带来了得天独厚的生长条件。丰收时期,咖啡樱桃的长势亦非常喜人。
 
然而,即便拥有得天独厚的基因和自然条件,由于采摘工艺过于粗放,缺乏技术指导,这里的豆子,并没有得到该有的重视。
 
如何把耶加雪菲咖啡【小瑰夏】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【小瑰夏】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温90度,V60滤杯萃取。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【小瑰夏】
 
前街咖啡冰手冲【小瑰夏】参考:
 
耶加雪菲咖啡【小瑰夏】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的91℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 
2018-10-31 18:13:40
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