挂耳包咖啡的错误冲泡方式-你是这样冲泡挂耳咖啡的吗？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 总结挂耳咖啡的几个常见误区，附上正确冲泡挂耳包的小技巧
• 挂耳包，又称滤挂式咖啡随身包，是由滤纸手冲式咖啡演变而来，主要提供喜爱喝精品咖啡族群的方便选择。
   
  挂耳包虽然方便，冲泡也是有许多要注意的地方，这边先列出一些较常见的错误冲泡方式。
   
  X
   
  错误的冲泡方式：
   
  一包泡出一杯马克杯-
   
  除非是喜爱喝美式淡咖啡的人，不然挂耳包一般建议一包10克的咖啡粉冲泡150cc至180cc，超过这个量，除了咖啡较淡，也容易萃取到不好的味道。想要喝淡一些的人，应该在冲泡150cc之后，另外加入热水。
   
  冲完之后让咖啡粉继续在杯子里浸泡-
   
  许多人会觉得泡得越久咖啡就越浓，事实上是这样没错，但是在浸泡的同时，咖啡因也会释放得越多，而且会产生过度淬取的问题，过度淬取会让咖啡中的苦味、涩味、臭味都释放出来。
   
  这也是为什么不同的冲泡方式，就会研磨不同粗细的咖啡，颗粒越粗的咖啡，表面积越小，才能经得起长时间的冲泡。
   
  直接将挂耳包丢到杯子里-
   
  将挂耳包当茶包使用，虽然很方便，但在热水碰到咖啡粉之前，温度已经下降很多了，反而会使得咖啡淬取不足。
   
  重复冲泡-
   
  冲泡过的咖啡不能再次冲泡，不然只能得到难喝又伤身的咖啡。
   
  那挂耳包到底要怎么泡呢？下面就一步一步告诉你。
   
  （ 挂耳包是以方便为诉求，有时因环境因素，某些条件无法做到的话，就随意一点吧！ ）
   
  正确的冲泡方式：
  
  
   
  温杯-
   
  准备好杯子，先倒入一些热水温杯。作用在于让冲泡出来的咖啡不会降温太快，咖啡会随著温度的下降，风味一直改变，如果降温太快，就会错过许多不同的口感。
   
  水温-
   
  冲泡的水温是非常重要的，建议温度在85至90度之间，如果冲泡出来的咖啡太苦，可以试著降低水温。反之，太淡或太涩的话可以提高水温，但范围仍应在85至90度之间。
   
  挂上去吧！-
   
  先轻微摇晃挂耳包，让咖啡粉落下，避免撕开时咖啡粉散落，然后倒出杯子里的热水，撕开挂耳包上的封条后，将两旁的纸制挂耳撑开，并摇晃使咖啡粉平整，最后在挂到杯缘。
   
  预湿-
   
  第一次注水的量，应该是刚好浸湿咖啡粉，太多或太少都会影响风味，然后等待20秒，让咖啡粉完全吸收水分。咖啡的浓淡可以用预湿的时间调整，延长至40秒可以得到较浓的咖啡。
   
  注水-
   
  第二次注水可以倒到滤纸的八分满，最好可以使用细长的水流，等到水流下到预湿的高度之后，就可以继续注水到八分满，直到淬取出150至180cc为止，一旦淬取完毕，不需等滤纸里的水全部流出来，直接丢弃就可以了。
   
  好好享受咖啡吧！
   
  记得随著温度的不同，可品尝到不同的风味喔！
•  
• 。