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小飞鹰磨豆机刻度怎么调- 磨豆机粗刻度盘怎么看

发表于:2024-11-13 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月13日,小飞鹰磨豆机刻度怎么调- 磨豆机粗刻度盘怎么看 最开始用的是正晃行的一个木质磨豆机,因为跳豆,就换了Hario mss-1b,用了一年多终于无法忍受手磨的痛苦,决心大出血入手这款入门级的小飞鹰电磨。到手的时候已经是晚上了,但还是按捺不住激动的心情立刻来了
小飞鹰磨豆机刻度怎么调- 磨豆机粗刻度盘怎么看

 
    这款电磨声音不大,虽然放在实验室用但是因为每次磨豆时间也就几秒钟,因此不会特别扰民。磨出来的粗细均匀度比mss-1b要好一些,非常满意烘焙度较深的咖啡,萃出率较高,宜以较粗研磨加以抑制。反之,烘焙度较浅的咖啡,萃出率较低,宜以稍细研磨,但除非你是嗜酸族,如以刻度#2.5伺候浅焙Geisha Panama或肯亚,很容易萃出更多溶质,酸到噘嘴,建议可调粗一点到#3.5,即可抑制酸质的溶出。粗细度的捏拿,除了看烘焙度外,更重要是了解自己的偏好于产地豆性,很难有一个放诸四海而皆准的研磨度磨豆机刻度愈小,磨粉愈细,咖啡愈浓厚,以手冲族最常用的小飞鹰磨豆机而言,刻度#3.5~#3浓度适中,最适合手冲。如果再调粗到刻度#4,亦可用来手冲重焙豆或浅中焙咖啡豆。但萃出率太低,要有萃取不足,口感太稀薄的心里准备。
以刻度#3手冲最安全,适合浅焙、中焙和中深焙大众口味,但深焙豆如以#3来手冲,有可能太浓苦。再调细半度到#2.5,萃出率会比#3高出0.5%~1.5%左右,振幅很大,犯错容忍空间变小,水温太高或萃取时间太长,稍有闪失很容易冲出难喝的咖啡。
但有些重口味老手,喜欢以#2.5来手冲咖浅焙、中焙和中深焙咖啡,因为粘稠感与滑顺感更胜于#3,余韵甚远,但相对的,咬喉感的风险也大增。进入二爆密集阶段的深烘重焙豆最好不要以#2.5来手冲,失败率非常高。

2016-11-28 16:39:57
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