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云南铁皮卡咖啡风味口感庄园产区特点介绍

发表于:2024-12-20 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月20日,所谓的新品种其实指的是catimor(卡蒂莫),此种是罗伯斯塔家族的timor种跟阿拉比卡的杂交种,较之老品种它缺乏丰富的香气和味道,而且有比较粗浅的草腥味和泥土味,但是其优点在于抗病虫害,易于管理,产量大,其亩产量最高可达350kg生豆,是老品种的2倍还
所谓的新品种其实指的是catimor(卡蒂莫),此种是罗伯斯塔家族的timor种跟阿拉比卡的杂交种,较之老品种它缺乏丰富的香气和味道,而且有比较粗浅的草腥味和泥土味,但是其优点在于抗病虫害,易于管理,产量大,其亩产量最高可达350kg生豆,是老品种的2倍还多。
   所以当上世纪90年代雀巢公司在普洱地区推广高产量的新品种成功后,保山地区的啡农也纷纷砍掉老品种,改种新品种,随着一轮轮的咖啡扩种,新品种日渐增多,老品种日渐减少,终于到今天的局面:老品种几乎被砍伐殆尽,而幸存的那一点点也都是些“老弱病残”,树龄大都在20年以上,年久失管,产量和品质都大大不如从前。
   当然如果是用来做速溶咖啡或一般的商业豆,高产的catimor是不错的选择,但是想寻找云南的specialty coffee,那么老品种铁皮卡因其先天性优良基因便成为首选。所以此次的云南之行,一路也是循着老品种的芳踪而行。但是现实确实比较残酷。去之前邹大哥告诉我他亲戚家还有一片老品种,兴冲冲地赶过去看到的却是一片疯长的咖啡树林,这块地是他姑妈家的,因为姑妈上了年纪没有那么大气力去改种翻新——所以这些老品种才得以幸存,但是姑妈一人也无力管理,所以就任这树自然生长,到成熟时来摘些果子。
 
云南咖啡寻根之旅(二)——老品种铁皮卡&新品种卡蒂莫
    
          (20多年树龄的老品种,我们去时其旁边的一部分老品种咖啡树刚被砍掉,凄惨啊)
 
   后来去另外一个高山上张宝弟弟的村子,附近的几个山头都是他们村的咖啡园,但是全村目前仅存两亩老品种,好在这家因为管理较好,看起来还很健康,而且还处于收获期,看到了成熟比较好的咖啡红果。跟主人商量下决定买回10公斤生豆回去尝尝味道,去年底刚采摘的果子现在还在仓库里以带壳豆的形式保存着,第二天一早我们一块去脱壳加工,脱壳出来后是18.5公斤的生豆,大小不一,很多碎豆、小豆、坏豆,经过大小过晒后还是有很多瑕疵豆,于是我们便当场手工拣选,等最后拣选出来还剩下9公斤合格的——而这时大半个上午已经过去。
 
 
 
   云南咖啡寻根之旅(二)——老品种铁皮卡&新品种卡蒂莫
     
   那么新品种怎样呢?果真一看咖啡树便知其优势
 
云南咖啡寻根之旅(二)——老品种铁皮卡&新品种卡蒂莫
 
(左为新品种,右为老品种——产量相差两倍,而价格却相差无几,近年虽然老品种的价格要高一些但也不过几块钱的差别而已,这就是老品种日渐稀少的主因)
   
  听说云南最初由50000亩的老品种咖啡树,后来缩减到5000亩,而现在连500亩都不剩了,老品种真的要绝种吗?
   
补充:偶然间看到这篇文章竟然点击量超过2000,有点吃惊,自己再回头看看这篇2012年时写的文字,生怕因为自己所见不足而误导大家,其实这篇文章只是五年前的一个状况和当时的感受,后来这几年还是每年都去云南的,产地的发展也是一年胜过一年,感兴趣的朋友请参考2016年的最新云南之行http
2016-08-05 15:58:55
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