猫屎咖啡 命运多舛的印度尼西亚咖啡

　　印尼一直是世界上最佳的咖啡生产地之一，从前的爪哇咖啡即是尖端咖啡的代名词，而苏门答腊和苏拉威西两个岛也盛产尖端咖啡。咖啡到印尼很早，17 世纪便被荷兰人带入，其时因荷兰人而开端栽培咖啡的还有锡兰，即今天的斯里兰卡。而那个时候，不管是印尼仍是斯里兰卡，种的都是阿拉比卡咖啡。

　　其时的欧洲人为印尼咖啡，特别是爪哇咖啡争破头皮，这种咖啡滋味不那么苦。酸度很低的咖啡被人如此描述：“好的爪哇咖啡具有这样的特性，它展现出一种相对的浓稠，与其他某些印尼咖啡比较，略显得轻淡些，酸度也更低。这种咖啡在全体上展现出朴素的个性和悠长的回味，余味中还微微闪现些草木滋味。同其他印尼咖啡比较，余味没有那么持久，但经常包含细微的辛辣与烟熏混合的气味。爪哇咖啡在全体上给人留有一种芳甜的印象，非常轻柔而且丰厚。”我不知全盛时代的爪哇咖啡到底是何滋味，但读了便怦然心动。

　　这种神通常的咖啡其时只供欧洲，要阅历帆船长时间运送，令咖啡酸度变得更低，滋味也非常好，到航运更为兴旺时期，商大家不得不将

　　咖啡储藏几年以取得非常好口味，储藏也带来更昂扬的报价，以次充好，各种私运屡见不鲜。到1880 时代，爪哇咖啡到达鼎盛，但娇贵的阿拉比卡咖啡植株躲不过瘟疫，一种锈蚀病突击了爪哇岛在内的很多地区，大片大片的咖啡树死去，其时全部印尼幸存的阿拉比卡咖啡只剩十分之一，大部分在苏门答腊岛。以后荷兰人再次带来非洲更健壮的罗布斯塔咖啡，这种咖啡更擅于抗病虫灾，但口味却较阿拉比卡咖啡为次，光环总算离爪哇岛而去。

　　保留到今天的旧日栽培园现在聚集在爪哇岛东部，包含Djampit, Blawan, Pancoer, 和 Kayumas4 个栽培园，有时机无妨一访，都在Ijen 高原的Ijen 火山邻近，他们从18 世纪到现在一直种着同一种咖啡。但爪哇现已不是那个爪哇，说起印尼咖啡，大家更多会说起苏门答腊曼特宁咖啡，或许更奇特的鲁瓦克咖啡(Kopi Luwak)，也即是传说中的麝香猫咖啡。鲁瓦克咖啡被称为世界上最贵重的咖啡，首要产自印尼的苏门答腊、爪哇等岛屿，但反常稀疏，麝香猫将咖啡果吞下肚去，通过“愁肠百转”，竟然将苦味化解多半，留下更为甘旨的咖啡。

　　这种咖啡被发现是由于其时抠门的荷兰栽培园主制止本地工人饮用咖啡，工大家为了取得这种自个含辛茹苦栽培的奇特果子，只能另辟蹊径，竟在麝香猫的排泄物中找到，通过清洁研磨，竟制成人间一等的咖啡，然后被荷兰人发现，变得更为贵重。而作为印尼首要旅行目的地的巴厘岛，在旅行手册中常常以黄金咖啡知名，本来这即是印尼苏门答腊的曼特宁咖啡中的特选品，又叫黄金曼特宁(Golden Mandheling)。大略逃脱了旧日病害突击的苏门答腊，出产的曼特宁是人间最尖端的咖啡之一，香滑浑厚，比从前的爪哇咖啡口味上会更显得重些，余味也稍持久些，也许比不了爪哇的细腻，却更有凶狠的架势。采购时可认准金色蝴蝶的商标。

　　在巴厘岛还有一些栽培园被拓荒成休假地，比如Munduk Moding 栽培园便被做成带spa 的奢华休假村。休假村接近巴厘岛中心湖区和Munduk 山站，邻近的山头都覆盖着森林、咖啡树与稻米，有诱人的环境和赋有本地特征的客房。本来巴厘岛与其他海