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冲泡咖啡时，咖啡与水的比例

发表于：2025-03-26 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年03月26日，(图源：google) 标准的冲泡比例（Standard Brewing Ratio）咖啡的杯数 Cups of Coffee 所用咖啡量COFFEE TO BE USED 所用水量WATER TO BE USED 按重量计 BY WEIGHT 按量具计 BY MEASURE 盎司Ounces 克Grams 茶匙Tea Spoons 汤匙Table Spoons 杯Cups 咖啡液

(图源：google)

标准的冲泡比例（Standard Brewing Ratio）
咖啡的杯数 Cups of Coffee	所用咖啡量COFFEE TO BE USED					所用水量WATER TO BE USED
	按重量计 BY WEIGHT		按量具计 BY MEASURE			所用水量WATER TO BE USED
	盎司Ounces	克Grams	茶匙Tea Spoons	汤匙Table Spoons	杯Cups	咖啡液体(盎司) Fluid Ounces	杯数Cups	品脱Pints	夸脱Quarts	1/2加仑1/2 GAL	毫升CCs (milliliters)	升Liters
1	0.38	10.6	6	2	1/8	8	1	1/2	1/4	1/8	237	0.24
2	0.75	21.3	12	4	1/4	16	2	1	1/2	1/4	473	0.47
3	1.13	31.9	18	6	3/8	24	3	1 1/2	3/4	3/8	710	0.71
4	1.50	42.5	24	8	1/2	32	4	2	1	1/2	947	0.95
5	1.88	53.2	30	10	5/8	40	5	2 1/2	1 1/4	5/8	1183	1.18
6	2.25	63.8	36	12	3/4	48	6	3	1 1/2	3/4	1420	1.42
7	2.63	74.4	42	14	7/8	56	7	3 1/2	1 3/4	7/8	1656	1.66
8	3.00	85.1	48	16	1	64	8	4	2	1	1893	1.89
9	3.38	95.7	54	18	1 1/8	72	9	4 1/2	2 1/4	1 1/8	2130	2.13
10	3.75	106.3	60	20	1 1/4	80	10	5	2 1/2	1 1/4	2366	2.37
11	4.13	116.9	66	22	1 3/8	88	11	5 1/2	2 3/4	1 3/8	2603	2.60
12	4.50	127.6	72	24	1 1/2	96	12	6	3	1 1/2	2840	2.84
如果已知咖啡粉的量，乘以系数21.33，就知道需用多少盎司的水（0.046875是逆系数），乘以系数22.2593，就得出需要多少毫升的水（0.04493是逆系数）；比如：有1.2盎司咖啡粉，乘以21.33，则得出需要25.6盎司的水；92.6克的咖啡粉，则需要2061CCs（2.06升）水。用已知水量，乘以逆系数，即可得出所需的咖啡粉量。

发烧友的冲泡比例Connoisseur's Brewing Ratio

Cups of
Coffee

所用咖啡量COFFEE TO BE USED

所用水量 WATER TO BE USED

BY WEIGHT

BY MEASURE

Ounces

Grams

Tea
Spoons

Table
Spoons

Cups

Fluid
Ounces

Cups

Pints

Quarts

1/2 Gal

CCs
(milliliters)

Liters

0.38

10.6

1/8

3/4

3/8

3/16

3/32

177

0.18

0.75

21.3

1/4

1 1/2

3/4

3/8

3/16

355

0.35

1.13

31.9

3/8

2 1/4

1 1/8

9/16

9/32

532

0.53

1.50

42.5

1/2

1 1/2

3/4

3/8

710

0.71

1.88

53.2

5/8

3 3/4

1 7/8

15/16

15/32

887

0.89

2.25

63.8

3/4

4 1/2

2 1/4

1 1/8

9/16

1065

1.06

2.63

74.4

7/8

5 1/4

2 5/8

1 5/16

21/32

1242

1.24

3.00

85.1

1 1/2

3/4

1420

1.42

3.38

95.7

1 1/8

6 3/4

3 3/8

1 11/16

27/32

1597

1.60

3.75

106.3

1 1/4

7 1/2

3 3/4

1 7/8

15/16

1775

1.77

4.13

116.9

1 3/8

8 1/4

4 1/8

2 1/16

1 1/32

1952

1.95

4.50

127.6

1 1/2

4 1/2

2 1/4

1 1/8

2130

2.13

如果已知咖啡粉的量，乘以系数16，就知道需用多少盎司的水（0.0625是逆系数），乘以系数16.6945，就得出需要多少毫升的水（0.04493是逆系数）；

比如：有1.2盎司咖啡粉，乘以16.0，则得出需要19.2盎司的水；92.6克的咖啡粉，则需要1562CCs（1.56升）水。用已知水量，乘以逆系数，即可得出所需的咖啡粉量。

　　对比两张表格，不难发现，所谓发烧友的冲泡，只不过浓度稍大、口感更重一些而已。简单以及的话：一份粉，约16份水。

　　下图是SCAA的咖啡冲泡率图，看着有点糊涂。

　　(来源：scaa.org)

资料来源：Blackbearcoffee 编译：黄伟转载务必注明出处和原始链接

2015-04-16 18:42:55

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