埃塞俄比亚红樱桃计划（Operation Cherry Red）红樱桃咖啡曲线

发表于：2024-12-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月23日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）为欧盟的一个计划，由荷兰政府提出，主要目的是鼓励埃塞俄比亚的咖啡农生产出更优质的咖啡豆，并带给烘焙者惊喜。起源：荷兰Trabocca BV贸易公司主导（荷兰政府部分赞助），提供财务贷款支援、新

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

为欧盟的一个计划，由荷兰政府提出，主要目的是鼓励埃塞俄比亚的咖啡农生产出更优质

的咖啡豆，并带给烘焙者惊喜。

起源：荷兰Trabocca BV贸易公司主导（荷兰政府部分赞助），提供财务贷款支援、

新的硬件设备及生产处理知识等技术协助农民们。

（注：Trabocca BV为荷兰最大豆商）

OCR

咖啡樱桃1

采收方式：手工采摘/熟成的红色咖啡樱桃

在采收季，妇女只能手工严选100%完全熟透的红色樱桃咖啡，因这对冲煮

出来的风味由极大的影响差异，所以细心眼力又好又心勤工作的衣国妇女

是OCR计划幕后的重要推手！！因其严格挑选，故每年生产量为小批量

仅约1500-3000公斤的咖啡豆。

（注：因熟成的咖啡果实外貌就像樱桃一般，故有"咖啡樱桃"之称。）

处理方式：改进水洗/半水洗/日晒/或其他实验处理方式来提升咖啡的品质

包装：豆子在产地处理完成后，立即以塑胶内袋（Grain Pro bags）

分袋包装，或包装真空盒装分装。

麻布生豆包装3 真空包装

一般无内袋的咖啡生豆包装↓

麻布生豆包装

红樱桃计划OCR在2005年，针对西达摩、耶加雪夫、利姆三个地区。

透过测试（专业杯测人员也进驻到咖啡产区中，对咖啡风味进行最直接的掌握）

，以确保每批产出的咖啡品质在采收季前，邀请精选过的生产小农组织/

生产者们产出微批次咖啡（约1500-3000kg）。

咖啡品质设定的杯测标准是88分。

2017-12-28 14:45:44