咖啡雕花达人张桂芳立体拉花直逼神人境界

发表于：2025-01-30 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月30日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) ▲咖啡雕花达人张桂芳，创作经验丰富，立体拉花直逼神人境界。（图／记者陈佩琪摄，2017.5.24）民众喝咖啡时喜欢观赏咖啡上的拉花图样，虽然漂亮的拉花须花许多时间练就；而立体造型的拉花咖啡在近年

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　　▲咖啡雕花达人张桂芳，创作经验丰富，立体拉花直逼神人境界。（图／记者陈佩琪摄，2017.5.24）

　　民众喝咖啡时喜欢观赏咖啡上的拉花图样，虽然漂亮的拉花须花许多时间练就；而立体造型的拉花咖啡在近年蔚为风尚，用奶泡就能制作出可爱动物、卡通主角等维妙维肖的造型，让消费者咖啡还没喝，心就已经先融化了。位于高雄市区厦门街的My cofi就点得到多种造型的立体拉花咖啡，颇受欢迎。

　　▲咖啡雕花达人张桂芳看著NOWnews今日新闻记者名片，专心设计手绘咖啡雕塑精心作品过程。（图／记者陈佩琪摄 2017.05.24）

　　【咖啡雕花达人】张桂芳是典型双子座，她说，从骑楼的小摊位开始，而卖咖啡、玩咖啡有10多年资历，店里原本主打精品咖啡，豆子大多由她自行烘焙，为了符合大众需求，浅焙、中浅焙等程度皆有，后来因为她也会立体拉花，做出的图案维妙维肖，风声立刻传开来，许多顾客来此为喝一杯指定雕花的咖啡。

　　▲速完成的作品栩栩如生，味蕾和视觉享受兼具。（图／记者宋汝夔摄 2017.05.24）

　　张桂芳说，把咖啡当画布，用3D立体拉花创作图像、卡通玩偶或人物都用心创作，成为店家招牌。她说，艺术无法复制，每次做出的不可能一模一样，所以遇到满意的作品都会拍照留念。

　　▲看到自己爱犬〈图〉的画相作成咖啡雕塑，消费者兴奋的不得了。（图／记者郭瑞萍摄，2017.5.24）

　　业者选用的咖啡豆都由张桂芳自己细心烘焙，她说，消费者称自己是【咖啡雕花达人】不敢当，只是希望让每一杯咖啡的图样有生命力，虽然创作意义非凡，希望能将咖啡雕花创作技术分享给更多的朋友；来自不同产地的手冲咖啡单品各有独特的灵魂和风味，透过自己烘焙和手冲更能完整呈现，还特别到台大进修咖啡官能鉴定课程，提升专业能力。