阿拉比卡咖啡风味描述处理法品种产区特点庄园介绍

阿拉比卡?咖啡拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区、不同海拔高度、不同气候的產地生產的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展现出截然不同的个性风味。?阿拉比卡?咖啡未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味，经过适当的烘焙后，展现出?果香?（中浅焙）与?焦糖甜香?（深烘焙），一般而言，具有比罗布斯塔豆更佳的香气与风味。?罗布斯塔?咖啡通常风味较為平凡、呆板、刺鼻，且因為全世界的罗布斯塔绝大多数栽植於低海拔地区（印度已有栽植少量的高海拔、高品质、水洗处理的罗布斯塔咖啡豆，其价格比大多数阿拉比卡咖啡豆更高）不同地区与不同气候產生的风味差异并不太大，比较缺乏个性。未经烘焙的时候闻起来是如同生花生米般的气味，廉价的罗布斯塔咖啡豆烘焙后展现出的味道通常介於?麦仔茶味?（中浅烘焙）与?橡胶轮胎味?（深烘焙），难以展现细緻的风味。

　　市价与用途差异

　　上等的阿拉比卡?咖啡需要繁复的手工摘採、挑选与细緻的处理过程，因此全世界最昂贵，最优秀的咖啡豆均為?阿拉比卡?种咖啡。罗布斯塔?种咖啡因為成本低廉，通常用於產製即溶咖啡、以及罐装咖啡。少数品质较佳的?罗布斯塔?种咖啡也被使用在混合调配出（与阿拉比卡种咖啡混合）义式浓缩咖啡豆。

　　其他差异还有一项重要的差异：咖啡因的含量，?罗布斯塔?咖啡的咖啡因含量约为?阿拉比卡?咖啡的两倍，这也是饮用某些罐装咖啡容易產生心悸与失眠的原因。

　　看了这麼多?阿拉比卡咖啡?与?罗布斯塔咖啡?的差别，最后必须强调：

　　阿拉比卡咖啡?并不等同?好咖啡?罗布斯塔?种也并不绝对是廉价咖啡！

　　阿拉比卡咖啡佔世界咖啡產量的百分之七十五，品质落差狠大，有好有坏。近年来少数国家（如印度）致力於改进罗布斯塔种咖啡的品质，他们将罗布斯塔栽植於高海拔地区、施以最细心的照护、以及精细的水洗处理，结果得到非常优异品质的罗布斯塔咖啡豆！顶尖的罗布斯塔豆价格也不便宜，摆脱罗布斯塔都是廉价豆的古老印象！所以咖啡豆的品质好坏，已经不能已?是不是阿拉比卡豆?这项粗劣、过时的古老评断标准来论断了。