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哥斯达黎加索诺拉庄园薇拉沙奇手冲温度、研磨度、粉水比建议

发表于：2024-12-30 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月30日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有人推测从波斯王朝时就已开始种植了。后来法国隆河一带曾经大面积种植，并是当地非常流行的葡萄酒。如今，澳大利亚种植西拉的热情远远超过法国隆河地区，成为西拉最主要的产地。国家：哥斯达黎加

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　　有人推测从波斯王朝时就已开始种植了。后来法国隆河一带曾经大面积种植，并是当地非常流行的葡萄酒。如今，澳大利亚种植西拉的热情远远超过法国隆河地区，成为西拉最主要的产地。

国家：哥斯达黎加

庄园：索诺拉庄园

海拔：1700-1800米

品种：薇拉沙奇

处理法：日晒

　　
杯测风味：葡萄干、巧克力、莓果、清爽、优雅、果酸、青柠、红酒香梨、黄核果

　　庄园给出的杯测风味，最先突出的就是葡萄干，正如她的名字一样。索诺拉庄园（Hacienda Sonora）是哥斯达黎加一个很著名的庄园，位于Poal火山脚下美不胜收的中央谷。

咖啡生长在富饶的火山土壤上，和多种多样的外来物种共同构成了一个复杂的、可以生产高质量的小批次咖啡的生态系统。

　　这个庄园利用天然的水流驱动佩尔顿水流机，为庄园提供100％的可再生能源。95％的索诺拉咖啡采用日晒处理，然后放在低热的干燥器中干燥3小时，这样可以处理的很均匀。

　　这是一个咖啡品种，60年代最先在哥斯达黎加西部谷地发现的奇珍品种，是波旁的一支变种，最先开始由谁种植的不可考，固当地有神之礼物，神之咖啡豆之称。

　　新到的这批薇拉沙奇，采用的是黄蜜处理法，中度烘焙，酸味不会太尖锐，突出蜜处理咖啡典型的顺滑质感，body中等。

　　入口后满口红糖、花香、杏仁、红茶、橘子和甜香料感、温和的酸度、糖浆口感。风味非常干净，几乎没一丝杂味。应该说是远超一般的塔拉珠了，这是哥斯达黎加给我们惊喜。

　　--产品介绍--

　　产　区：中央谷地

　　庄园：索诺拉

　　处理法：日晒处理法

　　烘培：中度烘焙

　　分　级：极硬豆

　　品　种：薇拉莎奇

　　海　拔： 1600公尺

　　采收期：每年12月到2月，到达大陆一般6月份之后

手冲哥斯达黎加索诺拉庄园薇拉沙奇。15g粉，中细度研磨（沙糖大小），v60滤杯，90度水温，第一次注水30g水量，进行30秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢均匀注水直至225g水量，最后可以摇一摇滤杯增加萃取，水粉比1:15，萃取时间2:04

2017-12-06 18:25:56

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