耶加雪菲咖啡产区Misty Valley雾谷/迷雾山谷咖啡产区故事风味特

发表于：2025-01-18 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月18日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）耶加雪菲之所以有名，是因为其特殊的花香以及柠檬柑橘调性，这样令人无法忘怀的特色，使得耶加雪菲在1995年时从西达摩产区中独立出来，不再只是一个隶属于西达摩省下的小镇，而

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耶加雪菲之所以有名，是因为其特殊的花香以及柠檬柑橘调性，这样令人无法忘怀的特色，使得耶加雪菲在1995年时从西达摩产区中独立出来，不再只是一个隶属于西达摩省下的小镇，而成了独立、有名的产区。

埃塞俄比亚官方认定的“耶加雪菲”，是包含了瓦娜果（Wanago）、耶珈雪啡（Yirgacheffe）、柯契尔（Kochere）以及金蕾娜安巴雅（Gelena Abaya），从这些区域所生产的咖啡，皆统称为耶加雪菲。

靠近耶加雪菲镇的产区

耶加雪菲迷雾山谷：耶加雪菲迷雾山谷 Misty Valley。自从耶加雪菲产区于 20 世纪后期引进水洗技法后，拜水洗之赐、瑕疵豆因此大为减少，促使此产区咖啡豆在全世界咖啡迷中蔚为风潮。在地咖啡商人巴格希（Abdullash Bagersh）因为怀念传统日晒豆风味，于是改良日晒豆处理法、提高风味、降低瑕疵比例。推出“艾迪铎雾谷（Idido Misty Valley ）、毕洛雅（Beloya）、艾瑞嘉（Aricha）”三支极为著名的耶加雪菲日晒豆

“迷雾山谷”合作社资料

通过公平贸易认证和有机咖非认证

海拔2300 米，这几乎是咖啡所能生长极限。

每年10至隔年1月收获

咖啡农合作社成员1683名（133女性与男性1550）

每人咖啡园的平均面积1.25公顷

迷雾山谷区内种植咖啡通常是‘家庭菜园与花园作物’，咖啡通常就种植在农夫的住屋周围，以往这种咖啡大都当地农家自用或在当地市场出售，鲜少卖到国际市场。

关于迷雾山谷（Misty Valley）？

生长于迷雾山谷中，这款豆子因此有了个美丽的名子。在埃塞俄比亚西达莫省的耶加雪菲小镇上，种满了许多的咖啡树。舍去了十年前西达莫用日晒处理的方式，迷雾山谷的农民们改用了水洗法来处理咖啡豆，也因为用了水洗处理法让耶加雪菲的声名大噪。现在，耶加雪菲已经不只是一个地名，更成为了大家耳熟能详的咖啡豆代名词。

根据当地年长者的说词，尽管迷雾山谷的耶加雪菲是以水洗处理法闻名于世，但当地还是以传统的日晒处理法为主，因为当地居民认为日晒处理法可以让咖啡豆产生一种说不出的绝美风味。而因为耶加雪菲的名气之大，索国将冲煮咖啡的仪式纳入至招待外宾的盛宴当中，他们不在意豆子是否完整饱满，直接将咖啡豆放入铁盘中烘烤，至于烘豆的大忌过焦与否，在此刻也无需多加要求了。在这个传统而美妙的仪式之下，即使豆子的色泽不一，依旧能冲煮出令人难以忘怀的美妙滋味。

Misty Valley，是耶加雪菲一个著名的微产区。海拔约1,800 - 2,000米。

耶加雪菲的咖啡在世界上闯出名号之后，更有许多微产区展现出独特之风格。

Misty Valley，中文有人称之为迷雾深谷，处理场是Aricha处理场。

Aricha原名Idido，在精品咖啡界颇负盛名，也有很高的评价跟单价。

Aricha处理场位于埃塞俄比亚最著名的微产区–雾谷 Misty Valley。海拔约1900-2000米。Aricha原名Idido，当时的拥有者为大名鼎鼎的Abdullah Bagersh，由Bagersh出品的咖啡会打上 Idido Misty Valley （IMV），麻袋上也会打上显眼的Bagersh字样，几乎可以说是顶级埃塞俄比亚之保证。知名的代表作像是和美国 Ninety Plus合作的极少批次豆－Aricha、Beloya ，甚或是一般的水洗及日晒耶加雪菲系列都有极为良好的评价。