初学者该如何挑选值得信任的咖啡店
初学者该如何挑选值得信任的咖啡店,买到自己喜欢的咖啡豆呢?
专家建议,第一步可先与咖啡店老板闲聊,告诉对方自己平常偏好甚么样口感的咖啡,好的咖啡馆老板会根据你提供的资料,现煮一杯咖啡试饮,确认是你想要的风味。一开始可以先从100公克、半磅少量开始买起,采少量多样方向进行,拉大对咖啡豆的广度,再慢慢挑拣出钟爱的咖啡。
购买时别忘了向老板询问烘焙日期与适饮时间,因为不同的咖啡豆、不同烘焙度会影响到适饮期。例如深烘焙的咖啡豆,因为烟味与火味较重,最好等烘过七天后再饮用,而风味最佳是在两周后;浅烘焙的咖啡豆则是在烘过后两、三天就可饮用,风味最佳是在一周后,可以喝到豆子风味的变化性,两者最好都在一个月内饮毕。买回家后可先用奇异笔将烘豆日期写在包装上,可帮助了解豆子的鲜度。
很多人在现场试饮时觉得好喝,但买回家煮时却风味不佳,PEG咖啡店老板黎子解释,因为家用磨豆机与业务用磨豆机的颗粒均质状况不同,家用磨豆机要价两千元对许多人来说已经算贵,但与咖啡店内一台两万元的相比,磨出来的咖啡颗粒仍是粗细不均一,这也会对咖啡风味有所扣分。此外,咖啡店就跟茶店一样,对水质要求较高,好的水质确实会影响咖啡的风味。
2016-07-15 12:03:18- 上一篇
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