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美式滴滤壶 咖啡器具

发表于:2024-11-06 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月06日,美式滴滤壶(Percolator) 这种壶在美国由19世纪西部拓荒时代开始使用,20世纪50年代以惊人的速度在一般家庭中普及。只需要将咖啡和热水放在火上煮即可,这种简便性是其他器具没有的。 它的使用方法相当简单。首先将极粗度研磨的咖啡粉装入滤杯,粉的分量是

美式滴滤壶(Percolator)

这种壶在美国由19世纪西部拓荒时代开始使用,20世纪50年代以惊人的速度在一般家庭中普及。只需要将咖啡和热水放在火上煮即可,这种简便性是其他器具没有的。
它的使用方法相当简单。首先将极粗度研磨的咖啡粉装入滤杯,粉的分量是一人份10克左右。接着将滤杯放入壶中,将热水加至距离滤杯1厘米左右的高度后开始加热。热水沸腾时水蒸气会沿着中央的管子爬升,由上方喷出。热水产生对流落至滤杯内的咖啡粉上,咖啡成分因此萃取出来。
利用蒸汽压力这点与建议的浓缩咖啡器具摩卡壶有几分相似,但是有一点不同:滴滤壶的咖啡萃取液是由滤杯的洞孔落入壶中,然后再次被往上推渗透咖啡粉,也就是说它并非一次就萃取完毕,只要不熄火,咖啡液就不断地上下循环。在火上的时间愈久,煮出来的咖啡愈浓,为了避免萃取过度,沸腾后2~3分钟即可熄火。
2016-06-01 16:06:29
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