【教程】防弹咖啡怎么做 防弹咖啡怎么做出来的 防弹咖啡怎么制作

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 防弹咖啡怎么做？
  
  在介绍过防弹咖啡的基本观念后，就开始生酮饮食的第一步啰，制作早餐的那一杯防弹咖啡吧！防弹咖啡怎么制作以及会用到哪些工具，在这里做个简单的介绍，如果没办法自己冲煮咖啡，也可以买外面现成的黑咖啡，在自己添加油类啰。

   

  在进行的生酮饮食的三个礼拜当中，每次进食我都非常的享受，可以吃我最爱的起司和坚果，还有清晨冲泡咖啡后房间满溢的咖啡香，喝完早晨的这杯咖啡，觉得心情整个轻飘飘的。

   

  生酮系列文章开始之前提醒读者，虽然邦妮短期采用生酮饮食，并在网站中以医学研究辅助介绍，绝不鼓励读者在没有专业指导下进行生酮饮食。虽然我有医学背景，但我只了解自己的身体状况，读者有什么过去病史、身体反应都没办法得知，在没有透彻的了解生酮饮食可能的危险性，与接受专业评估之前，都不建议执行喔！

   

  防弹咖啡制作 好用工具材料

   

  美式咖啡机

   

  朋友推荐我买了日本品牌Siroca外型超美的磨豆美式咖啡机，用折价券以三千多的超便宜价格入手，使用三个礼拜都觉得满意，清洁也很方便，按一个键就可以先去忙，对我来说颇适合。

   

  替代方案：如果对咖啡比较讲究的话，能磨豆与冲泡分开最好，经过我的一番搜寻，电动磨豆机CP值最高的就属台制的小飞马，搭配聪明滤杯或爱乐压（Aeropress），这样的配备可以媲美外面的咖啡店啰！

   

  搅拌器、果汁机、随行杯果汁机

   

  加入奶油和油品以后，搅打过后的绵密感与奶香，是单纯用汤匙搅拌无法企及的。不过我很少使用果汁机，一方面是因为懒，一方面是我觉得不搅打就已经很好喝了，有空的话，使用原本用来做小豆副食品的电动搅拌棒，洗起来也不会太麻烦喔！

   

  咖啡豆

   

  由于我的胃不太好，也一直都偏爱深焙豆（详情请看：防弹咖啡怎么喝不胃痛？），许多人推荐cama的“巧克力王子”，我现在喝的是咖啡爱店–虎记商行的豆子，喝过好几种豆子了，我的真爱是深焙的肯尼亚AA真的超美味啊！

   

  无盐奶油

   

  从高级的艾许奶油、法国铁塔牌，到价位较一般的安佳，我都尝试过，自己偏好的是味道细腻、奶味带著一股芳香的艾许和铁塔，安佳比较喜欢用在食物的烹调上。

   

  MCT油

   

  MCT中链脂肪酸比起椰子油味道淡很多，加在防弹咖啡中不会影响到咖啡的气味，中链脂肪酸会在生酮饮食油品的挑选中介绍喔。我的MCT油是在iHerb网购的，四天就到台湾啰，迅速又方便啊。

   

  替代方案：也可以用椰子油、鲜奶油（注意含碳多，会中断断食）、酥油作为补充油类的来源，不一定要用MCT油喔。

   

  懒人的防弹咖啡制作方法

   

  ✓ 用电子秤称量好咖啡豆，倒冷开水进去咖啡机，按下按钮开始煮就先去准备奶油

   

  ✓ 切好10-15g的奶油、MCT油一到两匙，直接丢进马克杯或带去上班的保温杯

   

  ✓ 倒入煮好的咖啡，稍微搅拌就完成了！

   

  ✓ 讲究口感又时间充足的话，可以全部倒入果汁机搅打，或用电动搅拌棒，会更香浓绵密唷。

   

  外卖咖啡怎么防弹？

   

  首先了解一下鲜奶油的分类，不同脂肪含量的鲜奶油有著不同的用途

   

  ✓ half-and-half（含12%脂肪）用于咖啡

   

  ✓ light cream （含18-30%脂肪） 用于咖啡，不能打发

   

  ✓ whipping or light whipping cream （含30-36%脂肪） 热可可、慕斯用

   

  ✓ heavy or heavy whipping cream （含36-40%脂肪） 慕斯用

   

  很多老外习惯在外购买咖啡，他们怎么点餐，客制成防弹咖啡呢？目前看到的所有教学，都是点美式或义式黑咖啡，再请店员加入heavy whipping cream，甚至再加涂贝果的奶油。

   

  一般已经打发的鲜奶油（像星冰乐上面的）叫做whipped cream，大部分含有糖，所以要注意不能加一般的鲜奶油喔。

   

  在台湾的连锁咖啡店中，大概就属星巴克是众所周知的可以客制化，但是说真的，即使我这些年来认识不少星巴克伙伴，还真的不好意思请他们制作防弹，也没有亲自实验在台湾这样点餐，感觉有点像奥客啊 XD

   

  跟星巴克的伙伴确认后，台湾的鲜奶油都已经加入糖浆了，所以真的想制作生酮咖啡的话，只能跟伙伴拿用来涂面包用的奶油了。

   

  在还没有自己煮咖啡以前，或是在医院过夜值班，早上没办法自己制作，我都是带著随行杯去买美式咖啡，再加入无盐奶油和MCT油，虽然咖啡豆的选择无法自己掌握，但是十分方便的方法啰。