越南滴滤壶需要什么研磨的·咖啡粉

1，咖啡粉

个人喜好，未必非得买越南咖啡豆或者越南咖啡粉。我个人喜欢italian roast这种重口味类型，因为要勾兑牛奶。 至于粗细也无所谓，个人推荐细，萃取得干净，经济，浓度高。不过标准越南咖啡的研磨颗粒度是“中或者粗”，那是因为越南咖啡壶体底部是不锈钢小孔，如果使用细研磨的咖啡粉会有很多粉末漏尽杯子里。不过，有解决办法，而且可以提高咖啡的浓度，这个我后面再讲。

2，配套设施，杯子，准备三个，一个小号烧水，另一个小号一个烧牛奶，大号用来滴咖啡。微波炉一个，用来加热牛奶和水。搅拌棒一个，用来搅拌……也可以用筷子。纱布一块，那种医用纱布即可，可以循环使用。（如果您觉得用水壶烧水比较好，也可以，不过速度慢，也用不了那么多水，一小杯都未必用的完。）我想除了纱布别的家里应该都有，很好找。

 

咖啡浓度与操作的关系。1，咖啡粉越多咖啡浓度越高。2 滴漏速度越慢浓度越高。满足这两个条件所萃取出来的咖啡基本苦到不能进嘴，所以要勾兑牛奶……

 

具体操作流程以我平时我常喝的咖啡为例。是用滴漏出来的咖啡兑牛奶，咖啡和牛奶的比例大概为1:4到1:5。接近意大利拿铁的口味，至少浓度秒杀星巴克的拿铁毫无悬念（只要你想，可以办到。当然PEET'S咖啡 以及ILLY咖啡做出来的拿铁，那浓度可能秒杀不了，人家比星巴克要靠谱多了）当然……木有泡沫，微波炉加热出来的牛奶打不出来泡沫……如果您乐意把牛奶放锅里蒸还是可以的。不过对于早晨而言几乎不太可能，时间不允许。当然谁愿意加咖啡用的奶精也可以，不过太苦，实在受不了。和越南人一样用炼乳也行，不过越南咖啡我喝不惯……太甜，太苦……很矛盾的口味

 

1，到一杯自来水在小杯子里，丢进微波炉打1：30秒，使其可以滚开。我是松下1250W微波炉，总比用炉子烧要快很多。

2，在烧水的期间您可以把咖啡粉放入越南咖啡壶内，在放咖啡粉之前我强烈建议垫一块纱布在下面，以免咖啡渣掉进杯子里。（用卫生纸也可以，请确定是没有漂白剂的那种。不管你在下面垫什么，垫进去之后再水龙头上湿润一下，好整形确保覆盖住咖啡壶底部的每一个小孔） 

放多少咖啡粉：我是4OZ小号的，垫过纱布后再放咖啡粉大概在3/4的水平线上，然后再用咖啡壶配套的压盖压紧。当然这个压盖可以和底部的螺纹柱互相旋转链接，目的是为了可以把咖啡压得更紧。不过我觉得没必要，而且我咖啡粉放的多，淹没了螺纹柱不可能用压盖旋紧。其实按一按就可以了，效果差不多啊。（如果谁咖啡粉放的少，只想喝小杯的同志也劝你们也别拧得过紧，不然滴个老半天急死人了）

3，在微波炉里烧好了，拿出来放在桌面上，用搅拌棒或者筷子搅拌一下～因为微波炉烧的水有过热现象，搅拌时你会发现水在沸腾。只是为了安全起见，别烫到自己。

4，咖啡壶放在大杯子上，然后倒入热水。此时搅拌棒可以用来引流，以免弄湿操作台。倒满后用搅拌棒压住咖啡壶的压盖一会儿，10-20秒即可，确保够紧～因为咖啡粉遇到热水会膨胀，过了这段过程就可以放心的离开了～～你把壶拿起来会发现滴得很慢，应该是黑黑的浓缩咖啡～

5，加水……如果水快滴完了，你可以继续把烧水杯子里的水加进去，我一般是加第二次就不加了。当然这个也要看你放多少咖啡粉，放得比我还多多加一次也没有关系。但肯定是第一次的最浓。

6，第二次快滴完时热牛奶，再倒一杯牛奶放进微波炉里……最后倒进去搅拌一下一杯不冷不热的咖啡就可以开喝了。味道很好，自从我用了这个我觉得就没必要去星巴克了～

整个过程一般在10分钟左右，其实在等咖啡滴漏时你可以去穿袜子，穿衣服，或者摸一下电脑……

7，把杯子泡水里给老婆洗，出门之前再烧杯水倒进咖啡壶里，把第三次滴漏的低浓度咖啡给老婆喝（节约咖啡粉嘛，其实第三次的浓度和美式咖啡机的浓度差不多）