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耶加雪菲歌迪贝阿莎莎水洗处理法咖啡豆该怎么烘焙

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）耶加雪菲歌迪贝阿莎莎G1 水洗处理法 ( Ethiopia Gedeb Asasa Washed G1) 产区：Gedeb 生豆处理法：水洗处理法咖啡品种： Heirloom当地原生种等级： G1 外观：.4 d/300gr，15+ Screen 风味介绍

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

耶加雪菲歌迪贝阿莎莎G1 水洗处理法 ( Ethiopia Gedeb Asasa Washed G1)

产区：Gedeb

生豆处理法：水洗处理法

咖啡品种： Heirloom当地原生种

等级： G1

外观：.4 d/300gr，15+ Screen

风味介绍

这绝对是一支在不同烘焙度都能有出色表现的耶加雪菲。干香气带有蔗糖味，佐以香料茶和莱姆皮的香气。

浅焙能展现出清新花香和明显甜味。

中焙的湿咖啡粉则有焦糖和生姜粉的气味，樱桃香气随着蒸气溢出，破渣时则释放出浓郁的茉莉香味。同样的花香也呈现在咖啡风味上，从啜饮第一口就能明显感受到。

中焙+能突显蜂蜜与蔗糖甜味，隐隐有股细致的柑橘味，类似甜莱姆和柠檬水，后味则是令人联想到全麦饼干的怡人气味。柑橘酸在整体风味中十分突出，余味则游移于花茶与口香糖之间。

中深焙则可以带出更浓郁的水果风味，还有巧克力棒的苦甜风味，以及葡萄香气。

关于Gedeb 处理厂

其实Gedeb 是一个地区名，位于耶加雪菲南边，只是此豆款的处理厂将Gedeb 拿来命名；该处理厂大约有7 百名当地成员。

在地咖啡农的农场，其实都只是与住家相邻、占地稍大的「花园」而已。种植的咖啡品种都是埃塞俄比亚祖传的阿拉比卡品种。当咖啡送往处理厂时，还是完整的咖啡果实，处理厂会将果实分级，并且置于干燥床上进行干燥。经过日晒处理之后，咖啡生豆会经过重复的手选程序，以免有瑕疵豆混入其中。

这个产区竞争激烈，因此咖啡农摘采自家种植的咖啡果实，可以获得不错的价钱。水洗处理厂之间的竞争日趋激烈，有助于这些小农获得便高的利润。像是今年这些小农们辛苦采摘、贩售优质咖啡果实所获得的价钱，就比去年还高。购买此款优质咖啡豆的你，其实也间接地帮助在地小农过上愈来愈好的生活。

2017-12-16 13:17:27

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