精品咖啡文化历史 意大利的咖啡文化

　　意大利观光要小心两件事：一个是男人;一个是咖啡。在意大利，咖啡和男人其实是异曲同工的两样东西，因此意大利有一句名言：男人要像好咖啡，既强劲又充满热情!英文名称为 Espresso的意大利咖啡，近年来在国内已经普遍为爱好咖啡的人所熟知，这种又浓又香，面上浮着一层金黄泡沫的纯黑咖啡，浓稠滚烫好似地狱逃上来的魔鬼，每每叫人一饮便陷入无可言喻的魅力中，难以忘怀。意大利咖啡的特色，表现在它的英文名字上，就是一个快字;作得快不超过十秒钟，喝得也快，因为只有两三口。一般意大利人起床第一件事马上煮一杯咖啡，不分男女几乎从早喝到晚，街上到处可见叫做BAR的咖啡小店，贩卖一杯四百里拉左右，约合台币十多元的咖啡，供人站着一饮而尽。

　　意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡，调至意大利咖啡的咖啡豆是世界上炒得最深的一种豆子，这是为了配合意大利式咖啡壶瞬间萃取咖啡的特殊功能。由于一杯意大利咖啡的份量只有五十cc，咖啡豆用量只要六至八公克便够了，因此这种看起来很浓的咖啡，其实一点不伤肠胃，甚至还有帮助消化呢!意大利咖啡还有一种加了牛奶的喝法，叫做Cappuccino，利用意大利咖啡壶摄氏一百三十度以上的蒸汽，先将牛奶打成泡沫，再漂浮在浓黑的咖啡上。甜美的新鲜牛奶，纯白可爱;迷人的Espresso魔鬼在它的点缀之下，顿时就换化成美妙的天使了!

　　1615年，威尼斯商人第一次把咖啡运到了欧洲大陆。随后，罗马教皇克雷蒙八世为咖啡加冕为“基督世界的饮品”，在此之前，咖啡是伊斯兰教徒的圣品;在此之后，咖啡被世界两大宗教共有。这也是人类历史上同时获得两个宗教冠冕的东西。意大利人在把咖啡当作药水高价出售和被小商贩贩卖多年后，1645年意大利人在威尼斯开了第一家咖啡馆——如果把伊斯坦布尔除外的话，这应该是欧洲最早的一家咖啡馆。1720年威尼斯圣马克广场上的“弗罗瑞安咖啡屋”是现存的最古老的咖啡屋。

　　1903年，意大利人在米兰制造了第一台商用咖啡蒸馏器;1930年，伊利发明了用压缩空气的方法来蒸馏咖啡;而1945年，另一个意大利人加贾发明了以弹簧为动力的活塞杠杆蒸馏器，这种方法能够最大限度的保留咖啡的味道且耗时极短，短到咖啡来不及变苦或者变质。这种方法使Espresso很快风靡整个欧洲，并传播北美，成为上世纪六七十年代美国精品咖啡浪潮的发端。而“加贾”如今也成为世界著名的咖啡器具生产品牌。

　　对于意大利人来说，咖啡和真正经典的咖啡馆是分不开的。平均每人每年要喝下600杯咖啡的意大利人每天去几次咖啡馆，上班下班路上在咖啡馆站着喝一杯Espresso，聊上几句天，是再随意不过的事了。但他们在咖啡馆待的时间不长，他们去那里似乎仅仅是为了过一下咖啡的瘾，重要的是喝下的那杯东西，而不是其它的什么。

　　人们喜欢坐在露天咖啡座上，触目所及的是周围的环境，对于这个城市的人们来说，他们去那里只是享受一杯咖啡。

　　意大利的咖啡馆，风景在外面。