精品咖啡常识 调制一杯香醇咖啡的技巧

　　有不少人喜欢自己煮咖啡，在弥漫咖啡香的调制过程，就是一件充满浪漫情怀的雅事，不论是自己独享或是与大家同乐。

　　然而在设计技术不够专业的情况下，[个人咖啡屋]要煮出好喝的咖啡，可要掌握住一些技巧。

　　好咖啡的先决条件是好豆子，只是买好豆子容易，保存却不易，不如一次买一星期的量，减少保存的困扰。 要冲泡前再研磨豆子，尽量轻轻旋转才不致因摩擦生热，而使豆子的香气四处飘散了。

　　时间是关键因素

　　关于豆磨得粗细，必须依冲煮器的不同做调整，主要是控制冲泡的时间。如颗粒很细的是意大利咖啡壶，因为水与咖啡粉相遇的时间只能25到30秒，如果时间超过，会溶解较多的咖啡因，时间不够，则无法让咖啡的香气释放出来。

　　再来是滤纸、冲茶器、塞风壶(虹吸管)，每次研磨豆子的粗细务必一致，否则会浓度不均匀。

　　水，也与咖啡美味与否有着密切的关系。用时髦的矿泉水煮咖啡只会适得其反，主要是矿泉水是硬水，会使可口的咖啡因或良质的单宁苦味抽出、分解而过于苦涩。

　　其实，用滤水器把自来水处理过就可以煮咖啡了，不过宜使用现煮现接的自来水、不要用二次沸腾的水，并以小火将水煮沸，水沸腾后稍微放个三十秒到一分钟，豆子才不会焦掉。