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也门咖啡庄园产地及咖啡豆品种风味:摩卡玛塔莉Mokha Mattari

发表于:2024-12-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月23日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 虽说精品浪潮是工艺取代机械的复兴,但主宰供求的,仍然离不开市
 
 

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虽说精品浪潮是“工艺取代机械”的复兴,但主宰供求的,仍然离不开市场。业者会以不同的冲法去表达不同咖啡的风格,而农民亦会因应市场潮流而研发特色的处理法。但有一个国家,自六世纪起,一直沿用最原始的方式出产咖啡,它就是也门。

摩卡玛塔莉Mokha Mattari是来自也门首都 Sana'a 西部的 Bani Mattar(另一个写法是Bany Mattar)省玛塔莉的最负盛名的咖啡市场名。是高海拔生产的咖啡,通常具有很好的红酒香、干燥水果味、口感厚实、深焙时常展现巧克力苦甜味。品质好的玛塔莉豆型细小,生豆有扑鼻甜酒香与适度的熟果发酵味。总是因为更明显的也门风格而成为优胜者。

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2018-12-14 16:18:28
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