布隆迪咖啡豆COE第6名红波旁咖啡豆推荐_布隆迪CoE大赛背景介绍

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）【国家】：布隆迪【产区】：Kayanza区的Muhanga北方高山【庄园】：Gahahe咖哈赫【品种】：红波旁【处理法】：水洗【海拔】：1850米【风味】：在浅度烘焙的表现为：花

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【国家】：布隆迪

【产区】：Kayanza区的Muhanga北方高山

【庄园】：Gahahe咖哈赫

【品种】：红波旁

【处理法】：水洗

【海拔】：1850米

【风味】：在浅度烘焙的表现为：花香、桃子、柠檬、葡萄柚、茉莉花、蜂蜜、太妃糖、可乐气泡甜感、细腻干净、顺滑、奶油质感、余味香气萦绕、甜感持久

布隆迪属于高海拔咖啡产区，并且因境内成千上万的山岭、火山岩土壤、丰富充沛的雨量造就了优质咖啡的绝佳生长环境，让布隆迪的咖啡拥有特殊且独树一格的香气与风味。与其他产地不同的是在布隆迪的咖啡种植地都是小型的家族农场，将采收下来的咖啡果实集中送到最近的咖啡水洗站是当地的传统处理方式。

布隆迪有非洲之心的称号，Burundi(浦隆地)一个小巧且具备原始美景的内陆国，位于中非跟东非诸国的十字路口，洽是非洲伟大的尼罗河跟刚果河的分水岭，首都布松布拉位于著名的Tanganyika湖畔，在浦隆地期间，每天清晨的湖畔早餐是有趣的经验，可以观赏壮阔的坦干伊喀湖，但要堤防丝毫不怕你、直接跳到餐桌觅食的鸟群，大湖，也是浦国与刚果及坦桑尼亚的自然边境，浦国地势高、海拔变化颇剧，由最低点的海拔7百多米(772m)--位于坦干伊喀湖(Tanganyika)到海拔最高处的2,670米，位于Heha山，(2012年)我特别拜访这区域的咖啡产区与处理场，发掘欧舍直接关系咖啡，并于去年与2013年，分别引进，那里的原始山景很翠绿。欧舍首度推出浦隆地咖啡是在2005年，直到2012年，我们才得以深度拜访浦国产区，今年采购的批次量其实很少，但仍属优质且足可代表产区的风土特色。

虽然多数人认为布隆迪咖啡跟邻国卢旺达应该类似，品种也以Bourbon居多，但实际杯测起来并不然，以酸质来说，卢旺达较明亮，但浦隆地的变化，尤其细致的香料变化很独特。

布隆迪的国民,并没有喝咖啡的习惯,因此,当他们发现,栽种咖啡可以带来现金收入,改善生活品质时,就纷纷接受专家与政府的指导，在咖啡产业国有化期间,浦隆地政府在咖啡产区设置了138个小型水洗站，估计目前早就超过200个CWS(Coffee Wash Station)了。CWS的设置如同卢旺达，东非州其实没有所谓的“庄园”，咖啡农拥有的咖啡树甚少，由几十棵到两百多棵不等，也没有余力设置小型的去皮去果胶机咖啡(但在中美洲或哥伦比亚却很普遍)，他们能做的就是，咖啡樱桃成熟期间，采收后，送到CWS去处理或直接卖掉，因此，讨论卢旺达或浦隆地的咖啡品质，必须要用CWS的营运模式来看，以日批次(DAY LOT)的登记角度来追踪好品质的批次，光看CWS的名称来采购，往往会失真，甚至大失所望。

CWS之上，会成立较大型，类似肯尼亚大处理场Factory或合作社Coop.的组织，但在浦隆地，叫做：Sogestal! Sogestal就是CWS的管理整合单位，由CWS小型水洗站做接收樱桃后的处理，处理完后的后续步骤与干处理分级、销售等事项，交由Sogestal做，咖啡开放给民众经营后,早先的7大sogestal变成国有与私人企业合资，目前政策是政府降低持股，通常政府低于20％而私人持有股份会超过80%，

这7大SOGESTAL主要依产区与地理区域设立,肩负著水洗站的管理与后处理并兼协调品管控制与后段工作与销售;他们分别是：Kayanza, Kirimiro , Kirundo/Muyinga, Ngozi , Mumirwa , Sonicoff 与Coprotra。

水洗阶段完成并晒干后,带壳豆会送到干处理厂,干处理厂负责：初步分级、杯测、品管报告、以及最终的分级、装袋。在首都主要的干处理厂有 SODECO, Sonocoff与Sivca。

布隆迪栽种的咖啡多属波旁种，近年来还引进Jackson等品种; Bourbon的香气明显、在浦国的波旁种甜度够且酸质属较优雅且不刺激型,在国际市场应颇有竞争力，但之前内乱与诸多问题导致产业发展很慢，且浦隆地知名度还不够，因此国际市场的评价还不够多，05年我曾说过，浦隆地像一颗被埋没的珍珠，希望2012年起，浦隆地能变成精品咖啡市场的一颗耀眼明珠。浦国主要与出名的咖啡产区分别有Kayanza、 Ngozi、Mumirwa、Buyenzi、Kirimiro等区。