德龙咖啡机官网_德龙咖啡机说明书 德龙咖啡机选购问题指南

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• 一年多过去了，想必题主的问题已经解决了。这篇答案算是帮助一下有同样问题的盆友们吧。
   
  首先，排除部分奸商骗你，把定价低的东西高价卖给你的情况。在市场价透明的情况下，任何东西都是一份价钱一分货，你多花的钱一定买到了一部分效用，这个效用可能是外观，可能是耐用性，可能是性能，也可能是品牌价值。而真正的问题只是：这个效用对你来说值不值。
   
  然后我们来分析题主的情况：
   
  1、题主说全自动咖啡机“会少了很多乐趣”，这说明题主对制作咖啡还是很有兴趣，其实是偏好半自动咖啡机的。
   
  2、题主提到喜欢喝无糖无奶的浓缩咖啡，这说明蒸汽打奶泡功能对题主的效用很低。
   
  3、题主工作忙，且预算有限。
   
  接下来重点来了：我们介绍一下意式咖啡设备对咖啡质量的影响。
   
  很多新手玩家对意式咖啡设备有一个误解：认为咖啡好不好喝由咖啡机的品质决定。就像很多新手咖啡师及资深新手咖啡师对咖啡制作有个误解：认为咖啡制作的技术重点在于从磨豆机接粉之后的动作：填压、适时停止萃取、大奶泡、拉花blah blah。
   
  我在技术基本成熟的阶段，试过用十万块的咖啡机加上两万块的磨，做出难以下咽的浓缩咖啡，因为咖啡豆实在是不怎么样。
   
  咖啡好不好喝，咖啡都本身是最重要的（生豆质量、烘/拼技术），其次是制作技术。这制作技术很大一部分在研磨刻度的调整，已经粉量的取定；较小一部分是适时停止萃取。
   
  也就是说：当你去完粉开始准备压粉的时候，这杯咖啡的味道已经固定九成了。这个时候你再酷炫的压粉技巧也难改变大局。至于打奶泡拉花什么的，呵呵你开心就好。
   
  意式咖啡机最重要是两点：压力稳定和温度稳定。压力稳定需要商业级旋转泵，温度稳定需要打的字母锅炉或者双锅炉。
   
  浓缩咖啡口感上主要反应在两点：萃取率和浓度。萃取率决定浓缩咖啡液相对于咖啡豆本身，是否过酸过苦杂物过多。浓度对味道的影响大家都懂我就不解释了。
   
  温度和时间决定萃取率，压力和研磨度决定流速，流速和最后出咖啡的体积又决定浓度和时间。这是一个比较复杂的变量系统，如果所有变量都不固定的话，可以得到无数不同的结果。所以大家习惯上会固定温度：大概92度上下，固定：压力大概9到10bar，固定：时间大概25到30秒，然后根据咖啡豆和个人口味的不同来调节粉量和粗细，进而调节流速和出咖啡量，从而产出一杯特定口味的浓缩咖啡。我的愚见是：当粉量和刻度冲突时，应该先找到合适的刻度（咖啡粉粗细），再通过调节粉量来达到特定的流速。至于为什么不是反过来？
   
  各位喝浓缩咖啡的朋友可以拿你们下至德龙六七八九百的咖啡机+入门商业电磨组合，上至拉马左口GS3+顶级商业电磨组合，试做几杯普通商业豆（二三十块钱/磅），试做几杯国内精品拼配豆（六七八九十块钱/半磅），再试试一千块三公斤的中焙大桶illy。你们自然会认同这咖啡豆比设备重要太多了。
   
  然后你们再尝几杯illy的胶囊，自问你们那商业旋转泵+加全程温差小于0.5度的水温+又稳又准的压粉技术做出来的浓缩咖啡是不是比那家用胶囊机做出的咖啡好喝？你们大概就明白粉量和研磨刻度对味道的影响有多大了。
   
  接下来我们回到主题，分析一下市面上的咖啡设备的价格和卖点。
   
  咖啡机性能方面：
   
  分两种情况。
   
  不讨论蒸汽奶泡功能时，家用单头咖啡机的温度稳定的分水岭在5000块钱左右的nuova奥斯卡，它有1.8升的子母锅炉，可以相对简单得得到可复制的稳定温度。奥斯卡以下的机型在温度稳定方面没有本质差别，都是较难（不是不可能）获得稳定且可复制的冲煮温度。
   
  而压力稳定的分水岭在6000——7000块的各品牌的e61头子母锅炉旋转泵咖啡机，它们可以获得相对稳定的压力。而在这方面，低于这个价格的咖啡机并无本质差别，都是采用振动泵，压力方面无法保证稳定。关于压力，低端家用机喜欢标称15bar、20bar等，这指的是它最大能输出15bar的水压，而不是说可以一直稳定在这个压力。
   
  在蒸汽性能及功能方面，功能最差的同时也是性能最差的，无疑是那些塑料蒸汽嘴的咖啡机。这种塑料嘴的咖啡机任你技术再好也很难打出好的奶泡。
   
  然后一两三四千元价格里有一些功能不错但性能差的咖啡机，包括但不限于著名的4000块的兰奇里奥silva、惠家的加热块系列。silva为代表的小锅炉派不但蒸汽力度湿度都很差，而且咖啡和蒸汽功能切换间需要等待，功能差。加热块系列蒸汽性能同样不理想，但可以同时做咖啡和用蒸汽，功能略强。
   
  在往上一个级别是从5000块的诺瓦奥斯卡到9000多块的爱宝双锅炉咖啡机，所有3升以下蒸汽锅炉的咖啡机很难有干燥且强劲的蒸汽。但也可以打出细腻的奶泡，需要一定技术。而且相比大锅炉多头机，加热牛奶很慢。
   
  手机渣排版，略累。磨豆机方面回头有时间再更新吧。
   
  更新分割线怎么打？——
   
  先更新一下咖啡机的结论：
   
  1.如果你有钱，就买最贵的。
   
  2.如果你预算略紧，同时爱喝浓缩咖啡，就买爱宝e61双锅炉旋转泵版。最便宜的旋转泵机型，超高性价比。
   
  2.1如果你喜欢喝浓缩但预算很紧，就买奥斯卡或者某royal牌国产机。
   
  2.2如果你喜欢喝浓缩又预算非常紧，并且有时间经历折腾，就买迈拓的em18，俗称仿s，性价比之王，但要获得2度以内的温差需要学会用单份碗，要获得更稳定的压力需要调节卸压阀。
   
  3.如果你爱喝奶咖，就买奥斯卡。
   
  3.1如果你爱喝奶咖且预算紧，就买惠家kd210s，或者迈拓的em19-m2。
   
  3.2如果你预算非常紧，请选择迈拓的em18。
   
  3.3如果你对味道不讲究只是想玩拉花，其实德龙以上任何机器都是可以胜任的。便宜的比如1000块钱的格米莱3500，贵的嘛，参见第一条。
   
  下面是磨豆机。
   
  在说磨豆机之前，让我们对用户需求再做一个回顾。
   
  一般玩意式的可以粗略分成三种：1.喝浓缩的；2.喝奶咖的；3.不喝只拉花的。磨豆机对第一种影响巨大，对第二种小很多，对第三种几乎没影响。对，拉花真的不需要磨豆机很好，更不需要所谓“完美的萃取”，有些拉花爱好者为了提高bigger，喜欢说拉花：奶咖需要完美的espresso作为基底，需要完美的融合，才会好看，而且自然好喝。
   
  完美my ass——
   
  看到有人说完美萃取我就可以认定他不懂萃取了。
   
  好，扯远了，回到主题。我们今天讲磨豆机主要针对第一种用户。第三种用户看预算随便买吧，第二种用户下限惠家zd15，上限看预算。
   
  先放结论吧，回头有时间再讲一下原理之类的东西。
   
  1.有钱买最贵的，推荐compak r120，便宜点的可以选mytho-one。
   
  2.追求性价比可以选mazzer的major分量器版，或者更便宜的900n。
   
  3.喜欢小巧的首推mazzer的mini-e，便宜点的可以选eureka的mmg（这款磨其实均匀度很好，但是爱结块，并且没有分量器版本了，不方便打散结块和清理粉道的残粉），喜欢小巧又方便兼顾单品的可以选vario。
   
  这里推荐的全是平刀磨，原因回头更新，唉，略忙。
   
  我觉得还是值得的。首先德龙制作咖啡的水平个人日常使用足矣。其次全自动机器使用很方便，加好豆子和水机器完成预热后按一下按钮直接就从磨豆子填粉到萃取咖啡自动完成了。最后是机器维护的费用也不是很高，也就是软化水滤芯和除垢清洁剂两项支出，价格不算贵。如果使用的是纯净水制作咖啡软水滤芯可以不用的。
   
  关于你提到的价格，原价一万多打折到五千多还是很可疑的。会不会是样品机二手机瑕疵机以及古董库存积压机呢？做下功课吧，查看相应型号各大网络平台的售价即可。
   
  其实直接从德国亚马逊购买德龙全自动型号基本都相当于国行价格的五到六折，买一个不带奶罐的基础型号三千多块足矣，到手后不用配变压器，中文网站下载说明书直接就用起来了。所以题主遇到的这个优惠的力度其实并没有很大。
   
  至于胶囊机呢，我觉得它的优势有两条：一是机器小巧不占太多空间，茶几啦书架啦办公桌啦都能放得下。二是胶囊的赏味期限比咖啡豆要长的多，保存也容易得多。胶囊机在设计上没有磨豆填粉机构也没有咖啡萃取器，磨豆和填粉工作交给了工厂，胶囊本身相当于一个一次性的萃取器，胶囊机里面主要就是一个电控锅炉，机器本身成本很低，机器的售价当然也便宜了。它主要问题也很明显：首先是塑料复合材质的胶囊作为消耗品不够环保；然后是胶囊的价格不低，长期使用成本很高：最后是胶囊的生产商还是有限的，选择不是很多。至于买不锈钢胶囊手工填粉，这不就变成买了个手动意式机了吗？还是没有蒸汽喷嘴的那种。