牙买加蓝山咖啡rsw：蓝山咖啡特点口感是怎样的

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　　蓝山咖啡是高品质的加勒比海咖啡，与其他国家一样遭受大自然飓风的打击造成损害，看过太多受到损害的豆子杯测还有像甘蓝菜的味道，每次有飓风侵袭的年份价格总是受到影响甚至完全无法销售，加上岛屿国家闷热潮湿的环境常使咖啡发生虫蛀或产生白斑，真正零缺点的咖啡豆总是稀少，加上日本人收购7~8成的蓝山咖啡使得价格居高不下，真正高海拔100%纯正蓝山咖啡都是经过牙买加官方处理厂出产的，咖啡装入特制的木桶中并且每一个木桶上均有一张证书。

 

　　RSW蓝山咖啡是由牙买加蓝山产区当地三间咖啡庄园Resource,Sherwood Forest,和Whitfield Hall所组成是蓝山咖啡中品质最稳定最好的，每间庄园都有1800年以上的历史，庄园主人一同携手合作，几年后创造出桶装蓝山庄园品牌咖啡的传奇，RSW只处理自己本身庄园群出产的咖啡，绝对不会买其他庄园的豆子，它们主要是以Sherwood咖啡处理厂(1800年以前建造)为其专属处理厂，三家庄园的咖啡樱桃都会送到这里做处理，刚采收的咖啡樱桃放置在一间有湿度控制的储藏室，处理过程的每个细节都非常谨慎，这样才能够提供给买家最棒的蓝山咖啡。

 

　　蓝山地区得天独厚的地理位置和气候条件有关。

 

　　牙买加蓝山地区，有肥沃的新火山土壤，空气清新，几乎没有污染．这个地区终年多雨，昼夜温差大。又因为这边的特殊地理环境，每日午后，云雾笼罩整个蓝山山顶，不仅为咖啡树遮住阳光，还带来丰沛的水汽，就是这样的地利基础，蓝山咖啡的口感与香味独步全球各地所产制的咖啡。不是整个蓝山地区所生产的咖啡都可以称为蓝山咖啡，只有在海拔1800公尺以上的蓝山地区所种植的咖啡才能叫「蓝山咖啡」。海拔较低的蓝山山区所产的咖啡豆，因为品质差异只能命名为〝牙买加高山咖啡〞而不能称为「牙买加蓝山咖啡」。

 

　　一般消费者喝到的蓝山咖啡，大多是由别的豆种混用少量蓝山豆调制而成的。即使愿意自己买豆子来研磨冲泡，一磅蓝山咖啡豆价格也要高达新台币两、三千元。前街的蓝山咖啡来自牙买加的克里夫顿农场，这个农场可以说是历史十分悠久了。蓝山地区是一个仅有6000公顷种植面积的小地方，不可能所有标有“蓝山”字样的咖啡都在那里种植。今天的克里夫顿农场是这个地区最大的庄园，按国际标准来算，也属于小规模种植，其中许多庄园主是小土地拥有者，他们的家族已经在这块土地上劳作了两个世纪。

 

　　克利夫顿农场咖啡种植与处理场区落于平均4300英尺（1310.64米），足够的海拔高度、午后温和云霭缭绕山林遮荫、充足的日照及富含矿质的种植土壤，提供咖啡树良好的生长条件，亦延长咖啡樱桃的熟成。

 

　　克利夫顿的高海拔和悠久的历史，并且在处理方法上也是别具心裁，这种奇妙独特的处理方法让克利夫顿除了具有蓝山一号特有的圆润和柔顺口感外，还具有微微的花香等丰富的口感。

 

　　这也就是为什么这里出产的蓝山咖啡一桶过万的原因啦！不过在前街咖啡，只需花上158，就可以买到正宗的蓝山咖啡，性价比十分的高。为了凸显出蓝山咖啡的口感，前街咖啡用深度烘焙来进行烘焙，建议冲煮参数：KONO滤杯/88℃/1:14/时间一分五十秒。口感醇厚，均衡，巧克力的风味与轻柔的果酸完美融合在一起，尾段的焦糖回甘很是持久。