哥伦比亚苏帕摩Supremo来源与制作 哥伦比亚苏帕摩地域风味特点

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　　哥伦比亚Supremo 苏帕摩(Cafe de Colombia)产地为哥伦比亚，是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡之一。凭藉优越的地理和气候条件，哥伦比亚咖啡一直保持著较高的品质：风味平衡，口感顺滑，带著一点酸意，广受消费者欢迎。

 

 

　　哥伦比亚咖啡：

 

 

　　哥伦比亚Supremo 苏帕摩产于哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的清香，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，且浓度适中，并带有持久水果清香。营养十分丰富，高均衡度，有时具有坚果味。因为浓度合宜的缘故，也被应用于高级的混合咖啡中。

 

 

　　在2004年12月，F.N.C （Federacion nacional de cafeteros de colombia, 西班牙文，“哥伦比亚咖啡生产者协会”）向哥伦比亚政府申请注册“Café de Colombia” （哥伦比亚咖啡）地理标志。 三个月后获批，因此这个logo 也成为了哥伦比亚咖啡生产者协会的官方标志。

 

 

　　与其他生产国相比，哥伦比亚更关心开发产品和促进生产。咖啡在哥伦比亚的地位从以下事例中可见一斑：所有进入该国的车辆必须喷雾消毒，以免无意中带来疾病，损害咖啡树。

 

 

　　备注：咖啡豆中所说的“目数”与药材筛的“目数”不同。咖啡生豆以目数来划分等的国家很多，1目=1/64英寸，折算成我们中国熟知的尺寸：

 

 

　　18目，即系18/64=0.28125英寸，直径约为0.71厘米；

 

 

　　17目，即系17/64=0.26563英寸，直径约为0.68厘米；

 

 

　　16目，即系16/64=0.25英寸，直径约为0.635厘米；

 

 

　　分级时，用有不同规格的筛网——若网孔的直径是18/64英寸，则这个筛网的编号是18目；若网孔的直径是17/64英寸，则编号是17目——将咖啡豆置于网上，来回摇动后，比网孔小的豆子便会落下，再经由更小号的筛网加以筛选。经过层层筛选之后，咖啡豆的级数就被编出来了。

 

 

　　哥伦比亚Supremo 苏帕摩，18目，来自Huila 慧兰产区，生豆未烘焙。