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危地马拉茵赫特Injerto庄园介绍危地马拉咖啡风味介绍

发表于：2024-11-18 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月18日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）茵赫特庄园位于危地马拉-薇薇特南果高原上，堪称是一处历史悠久的农场，面积广达 720 公顷，海拔标高约为 15002000 米，其中保留著 470 公顷的自然生态雨林环绕著咖啡种植地区周围；是由自 1874 年

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　　茵赫特庄园位于危地马拉-薇薇特南果高原上，堪称是一处历史悠久的农场，面积广达 720 公顷，海拔标高约为 1500——2000 米，其中保留著 470 公顷的自然生态雨林环绕著咖啡种植地区周围；是由自 1874 年即移居至此的 Aguirre 家族世代经营至今，并于西元1900年开始栽种咖啡，庄园名称＂Injerto＂是以当地原产的一种水果而命名。

　　Aguirre相当重视品质以及永续经营的农耕方法，parchment会被最为机械干燥的燃料，发酵槽所使用的水会先在池塘进行沉淀、过滤，以确保排到河流当中的水不会污染下游环境，并致力于原生品种的种植，使当地林相尽可能维持著。

　　不使用杀菌剂、除草剂、以及杀虫剂，而是力保持生态链的平衡，并利用蚯蚓等虫来沃土。并种植特别的树种来当作遮荫树(Araquis这种豆科植物，会使的周围的草长不起来)，来除草以及对土地增加养分，并控制咖啡豆的日照量。

　　茵赫特庄园之所以独特出众，是因为它屡次获得危地马拉 COE 竞赛的肯定！像是于2002年的第十一名、06年冠军、07年第六名、2008年更以新品种Pacamara 再度获得冠军的殊荣，并在国际咖啡竞标市场创下每磅生豆高达 80 块美金的高价，令人咋舌。

　　风味上有著成熟的水果香气，酸质柔和质地细致，焦糖般甜味和茶感相当明显。

前街建议冲煮参数：
手冲：V60滤杯小富士R440研磨3.5，水温90度左右

法压研磨度建议是4，水温90℃

虹吸研磨度建议是4，水温在90℃~91℃

爱乐压研磨度建议在3.5，水温是90℃

2018-07-09 16:52:41

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