肯尼亚AA 基安布产区Kiambu 佳途域处理厂 肯尼亚咖啡品牌

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　产品：    肯尼亚 奇安布产区 佳途域处理厂 AA级

   

  　　（Kenya AA Kiambu Gatuyu）

   

  　　风味叙述：青苹果、脆梅、略烟熏焦糖、

   

  　　明亮多汁、清脆香甜、野莓 余韵。

   

  　　产国：    肯尼亚（Kenya）

   

  　　产区：    奇安布镇（Kiambu）

   

  　　生产者：  佳途域处理厂（Gatuyu）

   

  　　品种：    SL28、SL34

   

  　　海拔：    一千六百米

   

  　　等级：    AA级 肯尼亚式水洗

   

  　　采收：    N/A

   

  　　介绍：

   

  　　佳途域处理厂（Gatuyu））位于肯尼亚首府Nairobi北方的奇安布镇（Kiambu）附近，

   

  　　此产区是很古老而且有名产区，它延续被殖民时代咖啡种植和生产管理技术，

   

  　　此处理场隶属奇安布镇最大的奇安布合作社（the Cooperative Society of Kiambu）

   

  　　旗下水处理厂之一，此合作社所有水处理厂名单如下Riakahara, Barikongo,

   

  　　Kagwanja, Kirura, Korokoro, Githongo, Thiururi, Kaibu, New Thuita,

   

  　　Kanake, Gatuyu and Kamuchege 共12个水处理场。每一水处理厂均以服务

   

  　　周边附近咖啡小农会员为对象，所以各个水处理场分布于奇安布镇（Kiambu）

   

  　　各个角落。此产区由于具备高海拔，肥沃土壤及天然气候因素，生产高品质咖啡。

   

  　　肯尼亚咖啡超过55%均是来自这些咖啡小农所种植，在组织成各个部落或是村庄

   

  　　集体合作社，合作社的责任就会透过旗下水处理厂协助会员，进行生豆处理，

   

  　　分级，干燥及包装，注名生产批次，再等待送到首府Nairobi进行每星期 会。

   

  　　世界上没有一个国家像肯尼亚这样重视生产高品质的咖啡，所以肯尼亚可称为世界

   

  　　咖啡生产国的最佳模范生，因为所有肯尼亚咖啡在采收完成后都必须交给由政府

   

  　　设立的肯尼亚咖啡局（Coffee Board of Kenya, CBK）统一收购与进行杯测分级，

   

  　　每星期二，在首都由官方设立的奈诺比咖啡交易所（the Nairobi Coffee Exchange）

   

  　　进行公开 由于政府统筹管理的这个公开 制度，鼓励了全肯尼亚超过57万

   

  　　个小型咖啡农，只要有好的品质，就不难得到好的价格。事实上肯尼亚政府做的

   

  　　努力还有许多支援，政府提供为数众多的小咖啡农栽植好咖啡须知的技术，

   

  　　辅导近三百个农产运销合作社（有点像台湾农产产销班）进行更好的生豆处理，

   

  　　肯尼亚咖啡局（CBK）对咖啡产业的生产、品质研究、销售、甚至金融辅导等

   

  　　投注心力和教育辅导。造就了肯尼亚咖啡品质和风味无与伦比的魅力，深受来自

   

  　　世界各地咖啡买主喜爱，肯尼亚咖啡在台湾咖啡市场也极受人喜爱。位于东非的

   

  　　肯尼亚是咖啡主要生产国之一，全国约有六百多万人口从事咖啡产业，多为小农

   

  　　和合作社的结合形态。肯尼亚的咖啡树多栽种于海拔1400米-2000米，种植产区

   

  　　有Ruiri， Thika、 Kirinyaga、 Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和 Muranga。

   

  　　以Mt.Kenya及Aberdare 的山脉为主要产地。

   

  　　1930年，由"Scott Laboratories"实验室培育、命名的肯尼亚独特品种SL28、SL34

   

  　　就在这样良好的研究环境下诞生。根据SL实验室植物学家的说法，SL28、SL34

   

  　　为基因变种。其中SL28拥有法国传教士、摩卡、也门铁比卡的混合血统。

   

  　　当初培育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。

   

  　　虽然后来SL28的产量不如预期的大，但是铜叶色以及蚕豆状的豆子有著很棒的

   

  　　甜感、平衡感和复杂多变的风味，显著的柑橘、乌梅特色。而SL34与SL28

   

  　　风味相似、除了复杂多变的酸质，和很棒的甜感结尾之外，口感较SL28重、

   

  　　浓郁，也更为干净。SL34拥有比法国传教士、波旁、以及更多的铁比卡血统。

   

  　　豆貌和SL28类似，却更能适应突如其来的大雨。也就是这两个重要的品种

   

  　　带领我们认识独特的肯尼亚风格：强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感。

   

  　　生豆处理方式以水洗式为主，分级方式以颗粒大小来分级，并以杯测来定其

   

  　　实际价值。最高级的咖啡豆是AA级（留在7.2mm筛网上的大颗粒豆）、A级

   

  　　（留在6.8mm筛网上的次大颗粒豆）、B级（留在6.2mm筛网上的中型颗粒豆）、

   

  　　C级（小于B级的所有小颗粒豆）、PB级（椭圆形颗粒豆），以及过轻、过小的TT

   

  　　及T级豆。A级与B级豆会被混在一起出口，称为AB级。肯尼亚当局（CBK）对咖啡豆的

   

  　　要求非常的高，采用包装一致，再加上品质好，质感优，所以喜爱咖啡的人

   

  　　总是不会忘记享受来一杯肯尼亚咖啡。