哥伦比亚 完美庄园口感和风味特点？种植历史是什么？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　哥伦比亚 完美庄园口感和风味特点？种植历史是什么？

  　　

  　　完美庄园是哥伦比亚Camilo先生2011年新投资的庄园，Camilo是一位对咖啡极为疯狂和热情的咖啡庄园主，对生豆的栽种充满想法。1999年时他创立了他第一个庄园：圣徒阿里欧庄园，当时哥伦比亚的咖啡市场极为低迷，许多农民相继放弃咖啡，相反的Camilo却更加投入咖啡种植，他利用他一切的资源将庄园现代化，改良生产流程。同时并以永续提供高品质的咖啡生豆为目标，着重庄园细节并且经营多样化的自然生态环境。经过10年的尝试、经验和教训，2011年Camilo与一位对咖啡也极为热诚的好朋友：奥尔金家族Holguin Family，打造理想中的完美庄园，在这块未曾开垦的土地：Pichinde，在考卡山谷的Cali（Cali,Valle del Cauca）上栽种。这里有肥沃的土质、合适的阳光和降雨，日夜温差大，晚上都吹拂者来自太平洋的冷空气。庄园农场的灌溉设计，也不同於其他庄园，他将水分和养分灌溉系统精准的分布在每一棵咖啡树上，并使用番石柳树和一些豆科灌木作为遮荫，更盖了实验温室控制植物的环境条件，目前这里的咖啡都用大型不锈钢槽温控发酵，然後至於棚架上乾燥，并利用风扇创造稳定合适的中度空气流动。目前庄园栽种了Sudan Rudam、Laurina、Geisha、Eugenioides、Jardin等品种，守成咖啡很荣幸的与这样热血、热情且具有实验精神和环境永续观念的夥伴和合作，本批次尖身波旁，是足智多谋的庄园主Camilo多年的心血之一，值得您一试。

  　　

  　　哥伦比亚完美庄园 尖身波本　

  　　

  　　■　国家：哥伦比亚

  　　

  　　■　产区：考卡山谷

  　　

  　　■　海拔：1740-2040公尺

  　　

  　　■　处理方式：水洗

  　　

  　　■　等级：Excelso

  　　

  　　■　品种：尖身波本

  　　

  　　■　风味描述：柠檬、柑橘、香料、葡萄、果汁感、些微木质调、苹果酸与水果类酸质

  　　

  　　尖身波本的学名为Laurina，是最原始的波本品种亚种(Sub-Variety )，来自马达加斯加(Madagascar)旁的留尼旺岛(Reunion)，咖啡树的叶子和植株都比一般矮小，咖啡也较小粒和尖身，据说也是摩卡种的父母，现在拉丁美洲咖啡树的根源。据有极低咖啡因，一般来说阿拉比卡约有1.2%的咖啡因、罗布斯塔2.2%，Laurina则只有0.6%，Laurina因为产量较低，又因当时蔗糖的价格不段攀升的情况下，留尼旺岛的农民相继改种甘蔗，因此Laurina逐渐被人类遗忘，但近年精品咖啡的兴起，在人们对品种的重视下，重新栽培，并以独特的柑橘、香料、可可的风味组合让人印象深刻。

   

更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：FrontStreetCoffee