各种咖啡豆的介绍

　　不同产区、不同品种的咖啡豆由于生长环境和生长周期不同，故每种咖啡豆的特性、口味、适合的制作工艺、引用方法都存在这很大差异，如何深入了解每一种咖啡豆的特性，让它最独特的味道带给大家完美的体验呢?下面我们就简单介绍一下全球主要的几个咖啡豆产区出品的最具影响力的咖啡品种。

　　在介绍各产区的最受欢迎的咖啡豆之前，我们先了解一下综合豆与单品豆的定义。

　　咖啡豆可分为综合豆与单品豆。综合豆，顾名思义，是指几个品种的咖啡豆混合在一起，也是目前世界上极为风行的咖啡豆，口味极佳，制作意式咖啡基本采用综合咖啡豆。单品豆即单一品种的咖啡豆，以其产地而命名，目前世界上著名的单品咖啡豆主要有以下几种：

　　牙买加蓝山 Jamaican Blue Mountion

　　蓝山咖啡是咖啡中的极品，产于牙买加的蓝山。这座山得名于因反射加勒比海蔚蓝的海水而发出的蓝光。这种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的的酸味，一般都单品饮用。

　　哥伦比亚 Colombian

　　哥伦比亚为世界第二大咖啡生产国，生产量占世界总产量的 12%，虽然排名低于巴西，但其咖啡豆品质优良。咖啡树栽植于高地，小面积耕作。谨慎地采收，且经水洗式的加工处理，所生产的咖啡质美、味香，无论是单饮或混合都非常适宜。主要的品种为 Supremo Colombian等级最高的咖啡，香味丰富而独特，具有酸中带甘，苦味中平的良质风味。其次MAM即 Medellin， Armenia， Manizale，为哥伦比亚中部中央山脉所产的三个主要品种。Medellin 咖啡浓郁，口感丰富，细致而带着调合的酸味。Armenia 和Manizale咖啡的浓度和酸度则较低。这三个品种在咖啡市场上被称为 MAM. Bogota和Bucaramanga则产于东部山区环绕哥伦比亚的首都波哥大。Bogota 咖啡被视为是哥伦比亚所产最好的咖啡之一，酸味略低于Medellin(曼特宁)，但在浓度和口感上却一样的丰富。Gucaramanga 咖啡则带有一些Sumatran(苏门答腊)优质咖啡的特性——浓郁、酸度低、口感丰富而多变。

　　摩卡Mocha Djimma

　　产于埃塞俄比亚。咖啡豆小而香浓，酸醇味强，甘味适中，风味独特。经水洗的咖啡豆，是颇负盛名的优质咖啡，常单品饮用。但若能调配混合咖啡，更是一种理想风味的综合咖啡。

　　巴西山度士Brazil Santos

　　巴西咖啡的生产量占世界总产量的 1/ 3， 在整个咖啡交易市场虽然占着极重要的地位，但由于巴西咖啡工业一开始即采取低价格策略、大量栽植，故所生产的咖啡品质虽平均但较少极优的等级，一般被认为是混合调配时不可缺少的咖啡豆，巴西众多咖啡中以 Santos(山度士)较著名，其次是Rio. Santos Coffee，主要产于Sao Paulo(圣保罗州)， 品种为 Coffee Arabica 的 Bourbon， 故亦被称为 Bourbon Santos。Bourbon Santos 的口味圆润，中浓度，带着适度的酸，是一种口味高雅而特殊的咖啡。

　　苏门答腊曼特宁Manderine

　　产于印度尼西亚的苏门答腊咖啡豆，酸味适度，带有极重的浓香味。口味较苦，但有种浓郁的醇度。一般咖啡爱好者都单品饮用，但也是调配混合咖啡时不可或缺的品种。

　　夏威夷康那 Hawaii Kona

　　在靠夏威夷西南海岸的Kona(康那岛)出产着一种最有名且最传统的夏威夷咖啡——Hawaiian Kona(夏威夷康那)。这种咖啡豆仅生长在康那岛上。也是唯一生产于美国的咖啡。康那海岸的火山岩土质孕育出此香浓、甘醇的咖啡。上品的Kona咖啡在其适度的酸中带着些微的葡萄酒香，具有非常丰富的口感和令人无法抗拒的香味。如果您在品尝咖啡前喜欢先享受咖啡那撩人的香气，或是觉得印度尼西亚咖啡太浓、非洲咖啡酒味太重、中南美洲的咖啡又过于强烈，则康那将会是您最佳的选择。其最高等级为 Extra Fancy，其次是 Fancy、Prime 和第一级Number one grade。

　　由于生产成本过高，再加上Specialty Coffee(特色咖啡)在美国蔚为风潮，数以百计的特色咖啡业烘培商对Kona咖啡豆的大量需求，使得Hawaiian Kona在市场上的价格直追Jamaica Blue Mountain(牙买加蓝山)。上好的Kona咖啡豆也愈来愈难买得到了。