中央山谷索诺拉咖啡庄园为什么采用日晒处理法与蜜处理法

　　索诺拉庄园位于哥斯达黎加的中央山谷，世界闻名地博阿斯火山脚下。庄园占地100公顷，其中的55公顷为咖啡栽种区域，35公顷为原始森林保护区，剩下的10公顷则是庄园的甘蔗种植区，平均海拔1200米。

 

　　庄园的小型咖啡处理厂建在靠近中心地带的一个有着150年历史的甘蔗糖加工厂附近，这个糖厂保存完好，运转良好。咖啡加工站的所有机器都是以最佳效率的方式进行运作的，利用庄园内部的能量回收系统运转。

 

　　索诺拉庄园的咖啡处理方式基本上只采用蜜处理和日晒处理。它们有着丰富的各类蜜处理、日晒处理的经验，这两种方法都比传统的水洗处理需要耗费更多的人力和精力。但当你品尝杯中的结果时，这样的付出都是有意义的。通过乐趣性地去尝试不同的处理技术，我们可以品尝到更加清晰甜感和热带水果风味的咖啡。

 

　　另一个重要的优点是，通过蜜处理和日晒处理可以节省大量的水。在咖啡处理加工过程中蜜处理每磅咖啡可以节省接近12升的水，而日晒处理方式的咖啡则不需要任何水。

 

　　哥斯达黎加 Villalobos 品种由 Torres 庄园的人在它们种植地的野外发现。实际上它是 Typica 品种的一个矮株变种，可追溯至1600年代，由荷兰人带入印尼，而后扩展到全世界，目前广泛种植于哥斯达黎加。这一品种的咖啡有着强烈地花香和柔和的酸甜，而且它还带有特殊的核果类风味，比方说杏，水蜜桃，红莓，黑布林。

 

　　另外，这个咖啡都算比较偏软的咖啡豆。