巴西喜拉多种咖啡NY.2等级看懂巴西喜拉多生豆等级

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，巴西喜拉朵是巴西豆等级最好的咖啡豆，有着浓郁的坚果香，口感精緻干净，十分推荐一试！巴西的咖啡生长高度较邻国都低，平均海拔只有6001200米，受制于自然环境，因此巴西发展出了自己的等级排序，咖啡豆有2种分级方法。第一种是按瑕疵豆的多少划分等级，

巴西喜拉朵是巴西豆等级最好的咖啡豆，有着浓郁的坚果香，口感精緻干净，十分推荐一试！

巴西的咖啡生长高度较邻国都低，平均海拔只有600–1200米，受制于自然环境，因此巴西发展出了自己的等级排序，咖啡豆有2种分级方法。

第一种是按瑕疵豆的多少划分等级，具体采用“扣分法”，按照每300克生豆中有多少瑕疵豆分等级，有6颗瑕疵豆可归为No.2，一颗瑕疵豆都没有当然可称得上是No.1，但是这种情况少，无法维持一定的供应量，所以巴西将No.2设为最高级。

第二种先按咖啡豆大小分一级，然后以杯测结果再分一级.

巴西咖啡豆大小分4级，分别是NY2、NY2/3、NY3/4、NY4/5。杯测等级分别为：Finecup(FC)、Fine、GoodCup(GC)、FairCup、Poorcup、Badcup。FineCup（FC）与GoodCup（GC）较为常见。所以如果在包装上看到「NY.2FC」就是分级名称＋杯测质量。

巴西咖啡豆特点

咖啡豆粒大香味浓,有适度的苦味,亦有高质感的酸味,总体口感柔和,酸度低,仔细品尝回味无穷。
巴西咖啡的口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味。

巴西最有名的是足球，其次就是咖啡。它是国际上最大的咖啡生产国和出口国，咖啡产值独占国际30%以上，全球有1/6的咖啡都是在这儿生产。这儿大概有30万的农民从事咖啡种植业。

虽然巴西咖啡年产值达全球的30%到35%，占国际第一位，但可惜的是没有一种巴西豆称得上是尖端的咖啡。与中南美洲其他咖啡出产国的海拔对比，巴西海拔多半在600～1000米左右，即使南米纳斯、塞拉多和摩吉安纳，也很少超越1300米。

巴西咖啡有很多种类，很难说它有什么格外的风味，没有格外拔尖的优点，也没有显着的缺点，大多数为中酸、口感润滑，主打的是温和顺口、醇厚度佳与甜感足，它的柔和使得它混合其它的咖啡豆，滋味不会有太大的变化；而且油质对比丰富。所以巴西的咖啡豆最适合与其它咖啡豆混合来制作意大利浓缩咖啡，它能在浓缩咖啡的表面形成黄金色的泡沫，并使咖啡带有微酸的口味和悠长的余味。

巴西咖啡豆依风味等级被列为五大类：

Strictly Soft →非常柔顺
Soft → 柔顺
Softish → 有一点柔顺
Hardish → 不顺口
Rioy → 碘呛味

巴西喜拉朵咖啡豆被当地咖啡协会杯测结果为Strictly Soft·Fine Cup（非常柔顺），也就是最好的等级。
综上所述，Brazil NY.2SC – 17/18 FC Cerrado

意思就是：国别巴西，瑕疵率等级2，生豆目数17~18目，杯品优质，产自喜拉朵。

商业巴西属于软豆，味道的特征：温和、酸苦式中、香味柔和，舒适的甘苦味，入口极为滑顺；带有淡淡的青草香，清香略带苦味；甘滑顺口，余味能令人舒畅；

巴西咖啡普遍生长的海拔高度1000-1300米，所以其密度相对较低。Bourbon种多为日晒、半日晒的处理方法；含水量适中，豆质偏软，豆表到豆芯的厚度较薄，所以不适合太高的温度去烘焙，锅炉内壁的温度会烫伤豆表，这样就会出现焦苦味；