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猫屎咖啡来历如何生产有什么特别之处猫屎咖啡的冲煮品尝方法

发表于：2024-11-16 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月16日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）拣选优质咖啡豆出色的猫屎咖啡具有淡淡的香气，入口却有糖浆般的丰富口感，以及如朱古力回香的持久after taste。猫屎咖啡豆来自专门食咖啡cherry的印尼野生麝香猫，它们担任Q

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拣选优质咖啡豆

出色的猫屎咖啡具有淡淡的香气，入口却有糖浆般的丰富口感，以及如朱古力回香的持久after taste。

猫屎咖啡豆来自专门食咖啡cherry的印尼野生麝香猫，它们担任QC一职，专挑最好品质的cherry来食。

麝香猫咖啡是由印尼麝香猫吃下咖啡豆后，经肠胃再排粪而来。Sarah介绍道︰「抗拒咖啡的人，多是不喜欢当中的酸或苦，或是第一口的强烈刺激感，而麝香猫咖啡经过麝香猫肠胃的天然发酵过程，已将咖啡中的酸、苦带走。」纯粹的咖啡香确实迷倒不少人，Sarah直言多得咖啡王子陈豪在电视节目上介绍了麝香猫咖啡，才惹起港人的好奇心。

回想三数年前，本地只有五星级酒店如四季、文华等供应猫屎咖啡，一杯索价约300元，即使小型咖啡店亦至少要卖200元一杯，让这种高档咖啡披上一层神秘感。其实麝香猫咖啡在印尼十分普遍，但质素参差不齐，难以找到高质素，Sarah说︰「麝香猫咖啡有个吊诡之处，无论质素高低，价钱亦分别不大，鱼目混珠的居多，新手选购确实要小心。」加上本地的麝香猫咖啡供应商不多，不少咖啡迷是亲自到当地买，或是托付印佣带回来，但质素如何还是讲运气。

到底猫屎咖啡该如何冲煮呢

坊间流传很多的方法 , 其实不管怎么煮只要自己觉得味道好可以接受 , 麝香猫咖啡适合各种煮法 , 但是考量到 , 麝香猫咖啡里面最珍贵的酵素不被高温破坏 , 咖啡先生最建议以低温手冲 ( 不超过 85 度 ) 或以冰滴法来制作。当然了 . 其他方法还是可以品尝到麝香猫咖啡丰富多变的口感啰 ~

手冲咖啡注意要点 :

研摩度大约 2~2.5 以 1:12~1:15 的比例冲泡 , 水温不超过 85 度 ( 新鲜期 ) 请务必在新鲜的时后冲煮完毕

冰酿咖啡注意要点

研磨度大约 1.5~2 冲泡以 1:10~1:15 的比例 , 酿制时间全程约 3~4 小时每次最少 30 公克的咖啡粉

品尝法

味觉 : 含一小口在舌间 , 轻轻转动舌头 , 慢慢吞咽 ,, 感受咖啡在口腔的变化

嗅觉法 :

一 . 干香 : 将磨好的咖啡粉装在小容器 , 鼻子凑在边缘用力吸一口气 , 闭气 3 秒钟然后在徐徐的将空气由鼻子呼出 , 多试几次以分辨咖啡粉不同层次的变化

二 . 湿香 : 辍吸一小口 ( 有点像吃拉面 , 让咖啡跟空气混合以释放出更多的芳香粒子 ) 含在嘴巴里然后将吸入的空气以鼻子呼出 ( 执行此动作请务必小心不要呛到 )

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