坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡混合比例介绍精品咖啡豆可以拼配吗

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，混合配制：第一：选择良质的咖啡豆，因为使用品质差的咖啡豆，当然会大大折损咖啡的风味，即使制作出十分均衡的单品咖啡，但也做不出美味的咖啡，选择良质的咖啡豆，是最大的要点。第二：剔除缺陷豆，混有缺陷豆的时候，味道就会变差。所以要毫不吝啬的把

混合配制：

第一：选择良质的咖啡豆，因为使用品质差的咖啡豆，当然会大大折损咖啡的风味，即使制作出十分均衡的单品咖啡，但也做不出美味的咖啡，选择良质的咖啡豆，是最大的要点。

第二：剔除缺陷豆，混有缺陷豆的时候，味道就会变差。所以要毫不吝啬的把暇疵豆去掉，可谓宁缺勿烂。比如长虫有洞的，发育不正常的，有壳无仁的，一律挑掉。

第三：了解咖啡豆的特质，如果对所要进行拼配的咖啡豆单独的个体其特质都不是很了解的话，很难拼配出好的或自己期望的咖啡来，像摩卡咖啡酸味较重，就不能用来冲淡咖啡中的酸味。

第四：了解焙煎度的不同，不同咖啡豆受烘焙的度不同，其风味也不同，所以也要很好的把握，如乞力马扎罗、蓝山一般是中浅烘焙，碳烧是深烘焙等等。

制作花式咖啡：花式咖啡种类较多，以日式卡布奇诺为例来介绍。

l、先将乞力马扎罗咖啡豆做成热咖啡。

2、将热水倒人咖啡杯中，用20－30秒温咖啡杯，然后擦干。

3、将细砂糖放人咖啡杯中。倒入热咖啡，不搅拌。

4、将发泡鲜奶油由杯子边缘至圆心方向，以螺旋方式覆盖在咖啡表面．使呈螺旋状花纹。

5、最后洒上肉桂粉及柠檬皮碎屑即成。

挑选编辑

“新鲜”是购买乞力马扎罗咖啡豆最重要的因素，要判断所买的豆子新鲜与否有几个步骤：

1、抓一把咖啡豆，用手心感觉一下是否为实心豆。

2、靠近鼻子闻一闻香气是否足够。

3、拿一颗豆子放入口中咬两下，有清脆的声音表示豆子的保存良好没有受潮

2016-07-05 12:15:14

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